近日，商务部发布的一则名为“鼓励家庭根据需要储存一定数量的生活必需品，以满足日常生活和突发事件的需要”的通知，引发了网友对官方“安利”囤货原因的猜测。对此，商务部专家表示，通知是例行发布，无需过多解读。营养专家也说了，不要买太多。以下食物不宜大量囤积！
1、食用油
桶装食用油的保质期一般为18个月。建议开封后3个月内食用。过期食用油不能吃！食用油中会有植物残留，时间久了会导致油脂酸败。此时食用油在加热时不仅会产生更多呛人的烟雾，还会产生分解产物，如环氧丙醛等。人食用后容易中毒，过期的食用油被氧化后也会产生脂质过氧化物，危害人体血管健康。
专家建议，应根据家庭人口数量和烹饪次数购买合适的包装食用油。日常饮食中应尽量混合不同种类的食用油，如大豆油、玉米油、花生油、亚麻籽油、紫苏油等。以确保每天摄入更健康的-6脂肪酸和-3脂肪酸。
2、米面
米粉产品不仅对储存条件有一定要求，而且有保质期。通常真空包装大米的保质期可以达到12个月；普通包装大米可能只有6 ~ 12个月；散装大米的保质期没有明确规定。一般夏季3个月，秋冬6个月。面粉在室温下的保质期为3至12个月。根据季节和包装方式的不同，保质期会相对延长或缩短。
面粉应存放在干净、通风的环境中，远离墙壁。面粉长期放置会产生虫子和虫卵。这种蠕虫的分泌物中含有一种叫做“苯醌”的毒素，是典型的致癌物质。有人认为筛面粉可以除虫，但实际上还是会残留一些鸡蛋。
大米应该储存在干燥和密封良好的容器中，放在阴凉的地方。另外，可以在盛米容器里放几瓣大蒜，防止大米因长期存放而滋生。过期的大米也容易生虫或者霉变，霉变的大米含有黄曲霉素，黄曲霉素是一种对健康危害很大的致癌物质。所以大米、面粉要按需购买，避免囤积，造成虫蛀发霉，威胁生命健康。
3、调味料
以酱油为例。发酵的酱油过期后还会产生黄曲霉素，对健康威胁很大。除此之外，豆腐、耗油等调味品也要严格按照包装上标明的保质期食用，避免长期存放后产生各种对身体有害的物质。
4、牛奶
牛奶的变质速度很快。春夏季节，开封后的牛奶放在外面一个小时就可能变质。秋冬季节，开瓶两小时以上的牛奶不建议食用。所以买牛奶的时候要根据家里每天的消耗量来选择合适的牛奶量，开封后尽快食用，或者放在冰箱里保鲜。
5、肉类
在冷库中，鲜肉可保鲜3 ~ 5天，鲜禽肉可保鲜1 ~ 2天。在冷冻状态下，猪牛羊等红肉的保质期一般为10 ~ 12个月，其中牛肉比猪羊肉更稳定，瘦肉比肥肉保质期长。鸡鸭鹅鸽等禽肉比红肉略短，保质期8 ~ 10个月；鱼、虾、甲鱼、贝类等海鲜、淡水鱼，一般保质期半年左右，但最好在4个月内食用。
畜禽肉变质后，肉色变暗，脂肪缺乏光泽；外观极干或粘稠，指压后的凹陷恢复缓慢或不能完全恢复；有氨或酸味，甚至有臭味。食用变质的畜肉可能导致急性肠胃炎，引起腹痛、腹泻、呕吐等一系列症状。
6、蔬果类
大多数水果和蔬菜的储存时间有限。
大多数绿叶蔬菜，如芦笋、豆类、蘑菇等。一般在冷库中储存不到5天，而块根类蔬菜，如胡萝卜和甜菜，储存1-2周。草莓、樱桃、桃子等水果冷藏可保鲜1 ~ 3天，西瓜、甜瓜等瓜果可保鲜7天左右。
在保质期内不能尽快食用的果蔬过度存放，不仅变质后会产生酸味和酒味，导致不能食用的食物浪费，误食后还会威胁人体健康。
关于食物采购与储备，专家还有这些建议
首先，在选购饼干、罐头等适合长期保存的食品时，要注意食品的保存条件，在规定的保质期内食用。
其次，避免购买散装米粉，散装米粉往往没有标注食品生产日期和保质期，存在食品安全隐患。
第三，在五谷杂粮的储备上，尽量选择包装盒或包装罐保存，根据需求适量购买。
第四，在存放食物的容器选择上，尽量使用玻璃或硅胶制品。这些容器不会对身体造成伤害，并且可以重复使用，避免污染。
专家：国家注册营养师、健康管理师宋兵兵
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