好酒是酿出来的，也是“种出来的”。“曲为酒之骨，粮为酒之肉”，原粮，是中国白酒酿造的主角。粮食与生俱来的“特性”决定了白酒中最迷人的风味。
对于八大名酒顾靖贡酒来说，从田间的一粒饱满，到餐桌上的一杯香醇年份原浆，不仅有长达160多天的窖藏发酵和无数酿酒师的辛勤耕耘，更有一部顾靖人顺应自然、精选原粮的历史。
顾靖贡酒年份原浆
著名白酒专家沈、等。对顾靖贡酒年份原浆系列产品的评价是“色泽清澈透明，窖香淡雅，醇香怡人，和谐饱满，回味悠长，浓香型白酒风格突出，适应了现代人的饮酒理念和需求”。这种独特的风格不仅得益于传统工艺与现代科技的完美结合，更得益于优良的生态原粮。
基地种植：确保“粮”心
《淮南子说林训》有句话叫：“澄明之美始于雷州”。甜酒始于农具的犁耕。体现了中国传统酿酒文化对原粮的重视。
酿酒的粮食种类很多，不同的酿酒原料可以赋予白酒不同的风味。龚景白酒原浆对五种原粮要求极高：小麦来自黄淮优质小麦产区，富含碳水化合物、蛋白质和淀粉；高粱产于辽西，籽粒饱满，淀粉含量高；玉米来自华北和东北主产区，大米和糯米也一定容易发酵糖化。
今年6月，安徽怀远龙康农场“顾靖酒厂年份原浆优质小麦种植基地”5万亩小麦喜获丰收。几十台大型联合收割机一起发动，场面十分壮观。
安徽省蚌埠市怀远县“顾靖酒厂年份原浆优质小麦种植基地”收获图
淮海地处黄淮平原之上，属于亚热带湿润季风区。它四季分明，气候温和，阳光充足。这里的小麦是酿酒和一级曲的原料。此外，顾靖酒厂还在省内以龙康农场为代表的周边地区建立了一批万亩“顾靖酒厂年份原浆优质小麦种植基地”。
为了保证原浆酿造专用小麦的产量和质量，安徽农垦集团龙康农场在小麦种植过程中严格遵循“五统一”，即统一品种、统一选地、统一田间管理、统一收割、统一入库。
“在小麦生长过程中，我们采取机械化春耕、人工除杂、科学田间管理，从收割到发货，确保小麦不落地，精心种植年份原浆酿造专用小麦，完全按照标准发货。”龙康农场员工杜傲翔说，“顾靖集团的采购部会定期来我们农场考察，关注小麦的长势。”
顾靖贡酒年份原浆优质小麦种植基地
在顾靖酿酒师的眼中，饱满的麦穗是一堆堆芳香的块状物和一滴滴甜酒。酿酒小麦最佳品种的基地种植和酿酒原料来源的控制也保证了原酒的品质。
用好菜，酿好酒。顾靖集团采购中心主任洪山说，“顾靖还在东北建立了许多万亩优质高粱种植基地。”
去年国庆期间，位于辽宁阜新市和内蒙古赤峰市的“顾靖酒厂年原浆万亩优质高粱种植基地”进入了浩浩荡荡的收获期。高粱经过阳光的沐浴，变得紧实饱满，是年份原浆的最佳原料。
位于内蒙古赤峰市“顾靖酒厂年份原浆高粱种植基地”
位于辽宁阜新的“顾靖酒厂年份原浆高粱种植基地”。
像这个优质原粮种植基地这样的顾靖贡酒还有很多。与顾靖农场集团签订了种植合同，整个种植过程由省农科院的专家指导
每一滴酒都蕴含着大自然的味道，是谷物的神奇升华。
小麦产生了苏格兰威士忌、俄罗斯伏特加、德国黑啤，大米产生了日本清酒，玉米产生了在美国广受欢迎的奇查酒.古井贡酒将高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种谷物及其精华混合，制成芳香的年份原浆。
原浆生产现场
爱酒的朋友都知道“高粱香，大米净，玉米甜，小麦洗，糯米软。”
不同的酿造原料起着不同的作用。高粱味甘性温，富含脂肪酸，富含铁和蛋白质，有健脾和胃的作用。大米味甘性平，富含B族维生素，有补中、健脾和胃的作用；糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、B族维生素和淀粉等。具有补虚止汗、健脾暖胃的功效；小麦
味甘，性平微寒、有健脾益、养心的功效，也是补充热量和植物蛋白主的重要来源；玉米味甘性平，含有丰富的膳食纤维，具有健脾利湿、开胃、宁心的作用。正是这些发挥不同作用的原粮，在古井聚齐，交融在年份原浆的浓浓酒香里。而原粮在酿酒中的作用想要发挥极致，就一定要选择高品质的原粮。
上甑蒸馏
哪怕是自有原粮基地的高粱、小麦，也不能享受“保送”特权。要想进入年份原浆的原料仓库，还必须走过一条严格的“晋级”之路，经过数次淘汰、分级、甄选。
秋收时节，原粮从种植基地运往古井集团，运输车辆经过彻底清洁，坚持专车专用。古井集团粮仓门口，收检人员车车检，袋袋验：有虫害、颗粒不均匀、不饱满的，绝对无法进厂。进厂后经过农残等一系列量化指标的抽检，确保酿酒原粮的洁净和无污染，确保酿酒、制曲生产原料的优质安全。
层层筛检之后，合格的原粮进入酿酒生产。在年份原浆的制曲车间，优质小麦，经过精细化处理制成古井久负盛名的桃花春曲；在年份原浆酿酒车间，小麦、高粱、玉米、大米、糯米等精选原粮与明清窖池中的“老窖神泥”相遇，经过160天以上的发酵，开始酿造“粮心”美酒。
品质化酿造：呵护“粮”心
2021年是古井的“品质管理年”，原粮是白酒品质的起点，继续强化对原粮的把控是年份原浆品质管理战略的核心，也是古井贯彻“绿色酿造”的必然要求。
从一粒粮，到一杯酒，对粮食的信仰就是对美酒的信仰和对质量的追求。
生产现场
1963年、1979年、1984年、1989年，古井贡酒连续在四届全国评酒会获得金奖，奠定了古井中国名酒的历史地位。但是古井没有在荣誉中止步。年份原浆的诞生使古井贡酒达到了新的高度，系列产品获得奖誉无数，深受消费者喜爱。2019年，年份原浆古20在众多名酒中脱颖而出，荣获中国白酒感官质量奖。2020年8月，古井贡酒股份公司再获“全国白酒行业质量领先企业”和“全国质量诚信先进企业”两项“国字号”荣誉。近年来，古井发展迅速，产品品质不断提升换来的是品牌影响力和美誉度的逐年上升。今年6月，英国品牌评估机构“品牌金融”(Brand Finance)发布了“2021全球酒类品牌”排行榜，古井贡酒跃居“2021年度全球最具价值烈酒品牌50强”第五名。
五粮升华，始得古井佳酿
一块块沉甸甸的奖牌，一份份闪光的荣誉，成为古井人对质量孜孜追求的最好注脚。古井从昔日的小作坊发展成今天的大集团，几十年来,沧桑巨变,唯一不变的是古井人那一份对质量的尊重和执着。
奥斯特洛夫斯基在《钢铁是怎样炼成的》一书中写道，钢是在烈火中燃烧、高度冷却中炼成的，因此它很坚固。于古井而言，其今日所取得的成就，根本便在于对品质如钢铁一样的淬炼。
五粮升华，始得古井佳酿；匠心不辍，方能万世传香。
