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2020加盟连锁店大全 无人快餐加盟条件

来源:人民日报海外版。

2020加盟连锁店大全 无人快餐加盟条件(图1)

位于重庆国际物流枢纽园区的一家智能餐厅,顾客们正在用餐。孙摄(人民图片)

2020加盟连锁店大全 无人快餐加盟条件(图2)

山东省济南市英雄山路的一家火锅店用机器人给顾客送餐。郝新成摄(人民图片)

在餐厅的后厨房,机械臂从一排排货架上端出一盘盘菜肴;在餐厅里,送餐机器人为顾客送上美味的食物……这是很多智慧餐厅的日常画面。近年来,自动化、智能化、无人化的智慧餐厅日益繁荣,成为餐饮业升级转型的新趋势之一。

后储科技正在爆发。

智慧餐厅的智慧在哪里?近日,记者前往北京市朝阳区海底捞智慧餐厅了解情况。

透过窗户,记者看到几只白色机械臂在厨房碗碟架前有节奏地挥舞着。众所周知,这是一台自动卸菜机。“顾客点餐后,电脑系统会通知自动售餐机,机械臂会实现送餐上菜的过程,大大减少了人工送餐的工作量。”海底捞新技术R&D中心R&D经理胡洁告诉记者,海底捞自主研发的智能厨房管理系统是智能厨房设备的大脑。“系统会对智慧厨房各个环节的数据进行采集和分析,实时监控厨房的运行状态、生产状态和库存情况。例如,如果一个菜快过保质期了,可以自动识别并提前取出,以更好地保证菜的质量。”

当你来到用餐区,顾客可以体验到更智能的服务:蓝天、白云、粉色樱花的360度影像投射在周围的背景墙上,充满科技感;桌面下方设有智能排气系统,烹饪火锅的蒸汽直接从下方吸走。餐厅的智能分锅器提供“千人千味”服务,顾客可以根据自己的口味定制个性化锅底。

海底捞智能餐厅不是一个很好的例子。如今,全国越来越多的餐饮企业正在走向智能化。比如四川香天下、广州酒家、新百路都引进了智能设备。专家表示,信息技术和智能设备的应用正在不断改变传统餐饮业的运营模式。

送货机器人非常受欢迎。

新冠肺炎疫情爆发后,餐饮业对机器人的需求不断增加。产业链上游,宋新、优迪、清浪智能等一大批智能机器人厂商纷纷投入该领域进行研发。

其中,青朗的智能送餐机器人可以实现送菜、回收空盘等任务,还可以自主避障。为了实现更好的“无接触”,机器人还增加了一个新功能:菜端上来后,客人不需要用手按OK键,机器人可以自主感受,同样的方式返回。比如奶奶家的餐厅就采用智能机器人,减少人员接触。顾客通过二维码点餐,再由送餐机器人根据每桌的菜单送餐,并附上付款码进行结账,整个就餐过程无需人工服务。

据清浪智能统计,2台送餐机器人可为顾客满足20-30桌就餐,有效节约餐饮企业人工成本,提高工作效率。据清浪智能相关负责人介绍,从效率、成本和食品安全角度来看,随着智能餐饮趋势的不断发展,整个行业将越来越依赖无人配送等新技术。

带动餐饮业提质增效。

业内人士认为,与传统餐厅相比,智慧餐厅能更好地保证食品安全。比如利用盘子上的标识码,可以实现菜品信息的数字化控制,追溯食品安全。使用自动出菜机,可以直接从中转箱中抓取菜品,从中央厨房运送到商店,减少人为失误

基于这些优势,智能餐饮业已经成为一种趋势。003010指出,餐饮行业服务正在智能化发展,各种新的应用场景不断衍生,线上线下连接更加紧密。为行业上游提供服务的企业发展迅速,全民冷链需求爆发,基础设施体系日益完善,行业上游不断创新。

相关政策也在支持智慧餐厅的发展。近日,商务部相关负责人在谈及“支持发展新消费,培育完整内需体系”时指出,要推动实体商业企业加快数字化、智能化转型和跨界融合,发展智慧餐饮等。促进线上线下更广泛、更深入的融合。

未来,智慧餐厅将有广阔的应用空间去探索和探索。胡洁表示:“特别是大型餐饮企业,将继续在创新技术上发力,持续推进创新新技术投入,优化经营管理体系和智慧餐饮技术,带动整个餐饮行业实现提质增效。”

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