在了解酒曲之前，先了解一下什么是酒。酒是由谷物、水果等淀粉或含糖物质在特定条件下发酵而成。
在生产大曲酒和小曲酒时，大曲和小曲应分别作为糖化剂和发酵剂。有不同的方法来制作清酒曲。现在以汾酒曲和药小曲为例。
千百年来，传统酒曲有着自己独特的优势和特点——香气突出，口感细腻饱满。为了好酒，为什么不试试传统的中草药酒曲？
除了生产工艺的影响，最重要的是酒曲。成品烘干也不是没有道理。制作清酒曲的师傅还说可以修改清酒曲的配方来制作
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