如果你喜欢我的美食文章，请点击“关注”，会有更多精彩文章奉献给你！
对于很多喜欢喝酱香型白酒的人来说，他们普遍对茅台酒的一个问题感到困惑：天妃茅台酒有两种常见的度数，即53度和43度。这两种茅台酒都是酱香型白酒。但是53度的飞天茅台比43度的飞天茅台贵很多，现在差不多是3倍。但是，人们更愿意花大价钱买53度的飞天茅台，却很少有人喜欢43度的飞天茅台。同为茅台酒，53度比43度贵了近3倍，人们还争着买，原来差别这么大。
一、12987酱香型白酒工艺
酱香型白酒贵，首先在于酿造工艺。与浓香型白酒三个月的酿造周期和清香型白酒一个月的酿造周期相比，酱香型白酒的酿造周期较长，需要一年。期间洗了两次，煮了九次，发酵了八次，蒸馏了七次。此外，经过七次蒸馏得到的基酒，以及第一至第三次蒸馏的基酒，其度数为53-57度；然后第四次蒸馏的基酒，度数基本稳定在52度左右。这样，53度的飞天茅台酒后期勾调技术反而变得更简单，工艺也相对省事，而43度的茅台酒则明显费事得多。
第二，加水稀释，勾兑，串香
。
43度的茅台酒必须用水稀释来降低度数，工艺也比较复杂。学过有机化学的朋友都知道，酱香型白酒的香源主要是含量不到2%的芳香酸酯类有机化合物，但这种最少量的小分子有机化合物却构筑了茅台酒的香骨架。这些小分子有机酸酯的另一个特点是“脂溶性”，特别是溶于醇，但不溶于水。这样，加水稀释降度后的茅台基酒则会使一部分小分子有机物释出而产生浑浊。
如果要去除释放后变浑浊的芳香酸酯类有机小分子化合物，只能通过过滤和吸附的方法去除，这样白酒的香气变得平淡，茅台酒的风味被冲淡。反而要想恢复酒香酒质，则要后期进行串香勾调。43度茅台酒的工艺更复杂繁琐，何苦做这种吃力不讨好的工作呢？当然是为了迎合市场，主要是一些不能喝高档酒的年轻人和国外消费市场，为了更好的适应外国人不能品尝酱香酒的爱好。
三、白酒最佳度数
细心的酒友可能发现了这样一个问题。经典浓香型白酒大多是52%，茅台等酱香型白酒是53%，这要从白酒的最佳度数说起。有人曾经做过一个实验，发现53.94ml酒精和49.83ml清水混合后，得到的液体体积不是103.77，而正好是100ml。这样就得出了一个结论，52-54度是酒精与水结合最紧密的酒精度数。这也不难理解，为什么经典的浓香型白酒大多为52度，而著名的酱香型白酒则多为53度的原因了，这也是茅台酒选择53度的根本原因所在。
四。葡萄酒风味和质量的差异
加水稀释降味的43度茅台酒品质不如53度茅台酒饱满，风味相对较淡，入口不够醇厚，回味略欠细腻绵长。还有一个关键原因，那就是窖藏时间区别，43度茅台酒大多窖藏几个月，而53度茅台酒至少要窖藏5年以上才能出售。
动词（verb的缩写）狭窄的收藏升值空间
对于很多喜欢收藏白酒的人来说，高度的酱香型白酒，比如53%的茅台酒，是白酒收藏的宠儿。收藏几年后，会有一定的升值空间。哪怕只是单纯的为了储存酒后饮用，酒的口感也有了质的飞跃，尤其是收藏了10年以上的老酒。但白酒收藏者很少收藏低度白酒，除了它没有收藏价值。即使他们是为了个人消费而喝，也无助于提高白酒的品质。这也导致了43度飞天茅台酒比起53度飞天茅台酒没有收藏市场，这也是43度茅台酒不温不火的一个重要原因。但是，抛开收藏因素，43度飞天茅台酒作为嫡系的茅台酒，毕竟身价在这里摆着了，如果不喜欢喝高度酒，43度飞天茅台酒还是物有所值的一款茅台酒，性价比也特别高。
闻起来一样吗,43度飞天和53飞天测评7.jpg">茅台酒，43度比53度便宜了3倍，人们却不愿买，原来差距还真大。可能人们读完后就明白了53度与43度飞天茅台酒为什么价格差距这么大了。也许有朋友要说，尽管43度飞天茅台酒便宜，但是也要一千多块，更别说53度的飞天茅台酒了，直呼喝不起。为了迎合人们想品尝茅台酒，又担忧价格太贵，增加人们的经济负担，茅台酒推出了更人性化的50ml与100ml的小包装飞天茅台酒，这既满足了人们能够品尝到茅台酒的愿望，又不至于增加太多经济负担，这也相当人性化了。
如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
