今天，私方先森要分享给各位酒友的产品是：茅台王子酒(酱香经典)。
茅台王子酒(经典酱香型)是茅台员工喜闻乐见的产品，占据了酒柜的半壁江山；毕竟只有在过节的时候，人们才会喝茅台酒。在不喝茅台的日子里，茅台员工拿出“过期遇见”茅台王子酒(经典酱香)。
茅台王子酒(经典酱香型)为什么是被低估的酱香型酒？
第一维度是闻起来淡雅，经典的酱香有一种兰花般的清香美，香而不艳，美而不俗。这是判断一款酒是否具有“酱香美学”的关键标准。
二次元味道十足。酱香经典入口后，余味悠长，像酒爱上你的舌头，舍不得离开你的味蕾，很有感觉。
第三维度是醇厚的岁月。不好意思，一般消费者往往过于注重柔和，但这就是酱香经典被低估的原因。穿上它只需要两年，穿到米卡身上的时间越长。
如果一杯酒闻起来很香，喝起来很浓，说明你找到了好酒，说明它还有“岁月生长”的空间。你不妨把它放在酒柜里两年；不懂葡萄酒的人只看葡萄酒此刻的柔和，忽略了它的成长潜力。
如果有两种相同年份的葡萄酒，A更丰满，B更单薄，那么A会更辣，B会更柔和。但是，如果再存放3年左右，A变得更软更有味道的同时，B变得索然无味。这也是为什么有些劣质酒突出表现为顺滑的原因。
只有那些“香、味、浓”的老酒，这种柔和才是最珍贵的。所以，你会好奇，为什么酱这么神奇？
酱香型白酒，除了“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”外，不得不说它的七大独门秘籍。
在一、 整粒发酵：,世界上稀有的原料不经过压榨或研磨，几乎整粒高粱都开始参与发酵，破碎率只有20%。故高粱称沙，故有“端午制曲，重阳放沙”之说。当地人将这种秉承传统酱香工艺的酒称为“坤沙”，即由整株高粱发酵而成的酒。所以高粱一定是赤水河流域的红缨高粱，颗粒小，皮厚，这种高粱呈现出一种谦卑的君子姿态。全谷物发酵，这是绝密的第一招。
二、 整年发酵：酱香型白酒整个酿造周期经历春夏秋冬一年，一年只有前两次投料，即砂光工序和粗砂工序。九次蒸煮，前两次蒸煮为砂光和粗砂，高粱蒸熟。之后每次酒曲混合发酵，一棵高粱都要经历漫长的涅槃重生。因为是全谷物，所以可以发酵一整年。常年发酵，这是绝招第二招。
三、 阴阳发酵：酱香型白酒采用两种发酵的独特组合。核心是堆发酵，属于好氧发酵。它在空气中招募微生物进行开放式发酵，其主要香气物质就是在这个过程中产生的。所以在酱香型白酒的酿造车间里，经常会出现小山一样的堆。其实赤水谷里看不见的微生物精灵在表演魔术。其次是池内发酵，属于厌氧发酵。一般酿酒师伸手去感受堆的温度，然后从堆里回到石头做的发酵池。由于微生物的神奇和生态环境的依赖，茅台酒是不可复制的，稀缺性是必然的。自然物以稀为贵，备受追捧。至今，赤水河是长江少有的原生态支流，弥足珍贵。阴阳发酵，这是第三招。
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四、 七次精酿：酱香酒九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，最终形成七个轮次基酒，每轮次基酒风格迥异、度数差别，再将每轮次区分酱香、醇甜、窖底三种典型体。最终形成多达100种基酒组合，才有神水的传奇。曾有一位历史伟人问道：茅台酒是用什么神水搞的哟，那么香，那么美？七次精酿像七个音符，每个音符代表不同风格的基酒，最后组成一首优美的曲子，歌有天籁之音，酒有浑然天成。七次精酿，这次独门秘籍的第四招。
五、 三年贮存：酱香基酒会放入陶坛进行漫长的贮存，新酒刚出，酸甜苦涩，实属难饮，如年少轻狂，经过三年以上历练，思想醇厚了、举止幽雅了、感情细腻了、言辞悠长了、魅力留香了。这是酱香基酒基酒经历的生命蜕变，人如此，酒如此，卓越必经过岁月寂静的磨练。三年贮存，这是独门秘籍的第五招。
六、以酒勾酒：酱香基酒根据不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度，最终形成多达100种基酒组合。因为度数各异，最终不用添加其他酒品常用的“加浆降度”工艺。因为风格迥异，方能不需要添加香味香气物质。勾兑大师通过小型勾兑确定比例、大型勾兑形成成品，其间少不了老酒点化，最后经过品酒师集体品评等品控程序，达到“酱香美学”的标准品质，方能出厂。以酒勾酒，这是独门秘籍第六招。
七、 五年出厂：酱香酒从原料到成品，一般至少历时5年以上。这五年是一粒高粱的凤凰涅槃。如果把一个人的五年折算成小时，除去休闲和休息，恰恰只有10000小时。《异数》指出：人们眼中的天才之所以卓越非凡，并非天资超人一等，而是付出了持续不断的努力；只要经过1万小时的锤炼，任何人都能从平凡变成超凡；要成为某个领域的专家，需要10000小时。30道工序，165个工艺环节。五年出厂，这是独门秘籍的第七招。（也有少数酱香酒三年出厂）
酱香酒最适宜收藏，一瓶最具成长潜力的酱香酒，放上两三年，当你开瓶之时，会有惊艳表现。
