习酒产于贵州省遵义市习水县习酒镇，地处赤水河下游，与四川郎酒厂隔江相望。也正因为如此，习酒和郎酒厂共用一个小的酿造环境。不过有意思的是，习酒和郎酒的风格差异还是比较明显的，这和酒厂实行的酿酒工艺有关。
说到Xi酒厂，它的建立是相当曲折的。1952年至1959年，先后建成郎庙酒厂和仁怀郎庙酒厂，但均因各种原因停产。1962年，酒厂再次重建。1965年更名为习水县郎庙酒厂。1967年酒厂改制为国营，后更名为“习水县宏伟酒厂”。酒厂上世纪60年代酿造的“宏伟大曲”是浓香型白酒，其酱香工艺的探索始于70年代中期。1976年，酒厂更名为“贵州省习水酒厂”，次年，酒厂划归贵州省商业厅糖酒公司管理。此后，酒厂的建立基本稳定。
说到酱香型基酒，虽然起步晚，但质量还是不错的。我喝过最早的白酒是90年代初的圆瓶白酒。这种酒的风格不同于现在的酒。它的酒体比较香，气味不好，花果宜人，酒体甜厚，后期有持续流涎的感觉。唯一美中不足的是它的酒有一点臭味。
相对于老酒，现在的高端酒还不错，只是风格和老酒不一样。老酒清香，新酒淡雅清新，酒体平衡，混合风味控制得很好。相比之下，新酒弱化了不良和陈腐的风味，突出了绿草的展示，协调了花蜜香，成为独特的复合香。说到新酒，我觉得最能代表其风格的是年份酒窖15，香气淡雅清新，酱香与甘露香、草香、糟香、轻老香协调；葡萄酒醇厚甘甜，有很好的延续感。
西窖藏30是目前白酒学习最高端的酒。这款酒明显是用90年代的老酒调味，风格不如西郊藏15纯正。但也不难理解，90年代初的白酒学与现在的风格不同，它的引入仍然干扰着现在的风格。总的来说，这款酒还是比习酒窖15好一点。毕竟老酒更香，它的加入增强了酒体的表现力。
对于老酒和新酒，我认为老酒在综合水平上更好，但新酒在品控上更好。老酒和新酒都是用糯高粱酿造的，但老酒的品质更好，所以酒体的连续持久感更强。在风格上，新酒的特点更接近毛的风格，并突出了曲味在酒体中的表现。当然，这款酒的整体特征与茅台明显不同。
至于酱香型习酒，主要生产大众化白酒。茅台接手习酒后，一开始主要是生产浓香型，后来以酱香型白酒为主。因为各种原因，很久都没有晋升高端白酒了。近年来，习酒推出了一系列窖藏高端酒，也让我们知道了习酒高端酱香白酒的实力。当然，对于习酒来说，主要销售的产品是大众白酒和高端白酒。
白银、黄金和金典习酒是习酒的基本酱香型白酒，从等级上依次提高。这三种白酒都突出了曲香，但曲香不是很舒服，其曲香是干稻草和塑料陈曲的复合香。这种风格有点类似于现在的谭酒。当然，现在郎酒的部分批次也有这个功能。
对于这三个档次的酒来说，品质差异是很明显的。银酒味淡，味苦。黄金白酒的尾段没有那么急，但也有一种力度不足的感觉；与黄金白酒相比，金典白酒的香气更浓郁，酒体更持久。总体来说，这款白酒是黄金白酒的加强版。
除了这三款酒，我还喝了一款12年的圆饮酒。这款酒可能是较早的一批，所以风格与前三款酒不同。这款酒闻起来像早期仙坛酱香酒的玫瑰和原粮。它是甜的，略带酸味，尾味短，回味干净。整体来看，这款酒略逊于18年银饮酒。
最重要的是，我喝过习酒窖藏1988，也没怎么喝过窖藏1988系列。我喝过三批窖藏1988，分别是11年窖藏1988，17年窖藏100ml品鉴8100和18年窖藏1988。相互比较，个人认为年份越早，1988品质越好，但也好不了多少。1988，18年，基本展现了习酒的风格特点。它的味道没有黄金和金典系列那么重，草的味道刚刚好。同时，它的味道是积极的，没有不舒服的味道。酒体柔和优雅，具有良好的连续性。17年的习酒8100其实是1988年的100ml品鉴包。与18年的习酒8100相比，这款酒更甜，饱满度略好。相比之下，11年陈酿的1988年葡萄酒就有点醇厚了，这还不够。个人感觉这款酒是用毛酱调味的，酒的真正特点并不鲜明。
说到习酒1988，就不得不提在红花郎用了15年。许多饮酒者对西酒1988与红花郎15年相比的质量感到好奇。我对比过几批15年的1988和红花郎，感觉两个酒庄的默契还是不错的。两个酒厂同一年份的品质等级几乎相同，都更好的展现了各自酒厂酱香酒的风格特点。至于谁好谁坏，更多的是看价格和这个品牌在这个区域的认可度。
>生肖酒是酒圈这几年炒着比较热的一系列酒，习酒也有不少生肖酒。说到习酒的生肖酒，我喝过紫金生肖鸡和黑金生肖鸡，两款酒黑金生肖鸡的档次更高一些。紫金生肖鸡酱香正，曲香收敛，香气中带点菠萝蜜及酱油的复合香，个人觉得此酒可能有茅台201酒厂调味酒调味，整体风格跟主流习酒有所不同。黑金生肖鸡的路数跟紫金相似，只是其运用的基酒档次和调味酒更好，相比紫金鸡，此酒的酒体饱满度、连绵度、甜舒感更好，但习酒的特点没有现在年份习酒15那般鲜明。
说到年份系列习酒，除了年份15和年份30，其实还有一款基础的年份10，这款酒据说已经停产，此酒酒质介于窖藏1988和年份15之间，风格路数都是一致的。
除了窖藏系列，生肖系列，习酒也有定制酒。宗明酒业有限公司定制的复古习酒就是一款定制酒，这个定制酒复制的是90年代习酒的包装，其有两款产品，分别是复古圆习和复古方习，对于这两款产品，品质是一样的。我喝的宗明定制习酒是20171024批次的酒，此酒酒体突出了习酒的甜，连绵感不错，香气协调度不错，没有不舒适的曲香，相比更高端的习酒，此酒展现力并不强，丰富度不够，整体此酒品质好于金典习酒，逊于窖藏1988。
总的来说，现在的习酒酒体甜柔，连绵，香气幽雅，青草曲香舒适，感受习酒特点，建议窖藏1988及以上的酒。圆习、银习、金质、金典属于大众酱香产品，对于这类酒，建议酒友结合自己的消费能力，在合适的价位选择作为口粮。生肖习酒的路数跟大众习酒有所不同，但整体还是展现了习酒的风格特点。年份系列习酒品质不错，感受现在习酒品质水平可以尝试一下年份窖藏15，年份窖藏30个人觉得是现在习酒和老习酒的过渡，对于老习酒的风格特点，建议选择90年代初期及更早的习酒。
对于我所喝过的习酒，我的品质排序是12年圆习＜18年银习＜18年金质＜18年金典＜17年紫金生肖鸡＜17年宗明定制习酒（复古习酒）＜18年窖藏1988＜17年窖藏8100＜11年窖藏1988＜17年年份习酒10＜17年黑金生肖鸡＜17年年份习酒15＜17年年份习酒30＜1991年圆习。最后，对于我对习酒的品鉴理解，作为酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
