汾酒发展历史你知道多少？
山西省汾阳县杏花村汾酒厂生产牌、长城牌、汾酒牌、老白粉牌。1952年在第一届全国品酒会上获八大名酒之一，在第二、三、四、五届全国品酒会上获全国名酒称号，并获金奖。1992年在法国巴黎国际名酒展览鉴定会上获得特别金奖。
不同时期下汾酒外观变化图
1927年永利威汾酒（出口到美国的）
不久前，在首届JD.COM超级拍卖节上，一瓶1927年出口美国的韦永丽汾酒拍出了864万的天价。永利汾酒是作为出口商品出口到美国的，因为瓶中的汾酒在1915年的美国旧金山获得了巴拿马万国博览会的最高奖——一等奖。所以取得了不错的销量，展现了中国品质。
50年代初古井亭牌兽头瓷瓶汾酒
50年代初红星牌奖章杏花村汾酒
60年代四新牌汾酒
70年代初古井亭牌奖章汾酒（压盖玻汾）
70年代中古井亭牌瓷瓶汾酒
70年代末长城牌瓷瓶汾酒（出口）
80年代初古井亭牌瓷瓶汾酒
80年代玻璃瓶短铁盖汾酒
80年代末90年代长铁盖汾酒
汾酒历史
汾阳古称汾州，南北朝产汾酒。据《北齐书》 :北齐高湛在晋阳给其侄儿河南康舒王小语写道“臣饮两杯汾清，劝君饮两杯于耶。”
唐代诗人李白曾带客人在汾阳品酒，醉在古碑。宋代以来的文献和诗词中，多有“汾州甘露堂”、“干压酒”、“干混酒”的记载。
清代以汾酒闻名，李汝珍在《镜花缘》中列举了50多种国内名酒，山西汾酒位列第一。《汾阳县志》含3360“汾酒酿造极品出自完美杏花村。”所以后人借用唐代杜牧《清明》“清明时节雨纷纷，路上行人欲丧魂。问当地人哪里买酒省心？“木瑶指杏花村”这首诗作为对汾酒的致敬，名扬天下。村里古老的酿酒井至今犹存，井旁的墙上刻着明末清初著名学者傅山题写的“你要做花”和“沈明亭记酒泉”的碑文
石碑一座,刻有赞美井水“其味如醴,河东桑落不足比其甘馨,禄俗梨春不足方其清洌。”清代光绪元年(1875年)开设宝泉益酒坊。1912年后又设崇盛永和德厚成酒坊,三家常年生产汾酒。
1915年宝泉益易名为义泉涌,将崇盛永和德厚成相继并入。
1919年太原成立晋裕汾酒股份有限公司。
1932年将义泉涌并入。
其产品于1915年国货展览会上获二等奖,同年在美国旧金山巴拿马万国博览会上获甲等大奖章。
1928年工商部中华国货展览会上获一等、二等奖。自此扬名国外,成为国际上著名酒品之一。
947年晋裕公司破产。翌年又投入小型生产。
1951年在原杏花村酒坊基础上建成“杏花村汾酒厂”,以后逐年扩建,成为国内规模最大的白酒厂之一。
1980年又荣获国务院颁发的金质奖章，并远销世界四十多个国家和地区。
汾酒工艺
汾酒以晋中平原所产的“一把抓”高梁为原料,用大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂,取古井和深井的优质水为酿造用水。这口有优美传说的古井之水,与汾酒的品质有很大关系。汾酒发酵仍沿用传统的古老“地缸”发酵法。酿造工艺为独特的“清蒸二次清”。操作特点则采用二次发酵法,即先将蒸透的原料加曲埋入土中的缸内发酵,然后取出蒸馏,蒸馏后的酒醅再加曲发酵,将两次蒸馏的酒配合后方为成品。汾酒,酒液无色透明,清香雅郁,入口醇厚绵柔而甘洌,余味清爽,回味悠长,酒度高(65度、53度)而无强烈刺激之感。其汾特佳酒(低度汾酒)酒度为38度。汾酒纯净、雅郁之清香为我国清香型白酒之典型代表,故人们又将这一香型俗称“汾香型”。专家称誉“其色、香、味”被实为酒中“三绝”,历来为消费者所称道。除销往全国各地及香港、澳门地区外,远销新加坡、日本、澳大利亚、英国、法国、波兰、美国等五大洲四十余个国家。
汾酒是我国清香型白酒的典型代表，也是收藏必备白酒。
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