梁酱酒价格,梁酱酒怎么样

　　通常我们喝酒的时候会用“醇厚”这个词来表示酒的味道不错。“醇厚”这个词是什么意思？ 　　

　　从字面上看，“酒精”是指葡萄酒中的各种醇类物质。其实味觉表达中的“醇厚”不仅仅指醇类，还包括酯类、酸类、醛类、酮类等常见的味觉表达。你可以看到，酸、酯、醇、醛、酮旁边都有“酒”字，说明这些物质都有一个共同的属性。所以一般来说，“醇厚”是“白酒”特有的表达方式。 　　

　　酯类是葡萄酒中最重要的物质。酱香型白酒生产中，采用高温制曲、高温发酵、高温蒸馏，特别是高温蒸馏工艺，使大部分低沸点物质蒸馏出来。然而，在陶罐中的长期储存中，低沸点物质再次蒸发。 　　

　　葡萄酒中的酯类多为对人体有益的高沸点物质。在其评价中，香味是“淡雅”而非“浓郁”，口感是“醇厚和谐”而非“绵甜净爽”。所以大曲酱香型白酒的评论中，经常用“醇厚”。 　　

　　酒体醇厚的内在机制是由葡萄酒分子结构的规律性决定的。我们知道传统优质白酒经过陈酿后会逐渐形成自己的“胶体溶液”结构。不同名庄的纯粮固态法代表作品都有自己独特的结构形式。在原子显微镜下，其胶粒的大小、形状、分布不同，决定了其味道的不同。此外，胶体溶液的状态随储存年限、储存条件和储存环境的不同而不同。酱香型白酒的独特结构决定了其酒体醇厚的必然性。 　　

　　酒体的醇厚感，在口感上也蕴含着丰富多样的“强刺激”信息。这种强烈的刺激不仅仅是乙醇对口腔的刺激，还有其他香、味物质带来的舒适和愉悦的感觉。这也是酱香酒区分串蒸酒和大曲酱香酒的感官体验。比如我们闻到和品尝到的酒大多单一单调，受酒精刺激强烈，说明这种酒属于酒鬼酒或串蒸酒。