葡萄酒
汾酒(20年)青花瓷瓶
3 598元/瓶
汾酒(20年)墨磨砂玻璃瓶
50支468元/瓶
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汾酒是我很喜欢的一种酒，尤其是汾酒(20年)。更早的汾酒(20年)是玻璃瓶包装，一瓶225ml，一套两小瓶，俗称“双胞胎”。花了200多块买了一套，不算太贵，很好吃。汾酒(20年)也有大瓶的，485ml，是墨磨砂玻璃瓶。两种酒都不到一斤，所以我们以前开玩笑说山西人小心谨慎，一瓶酒故意不到一斤，总是少一点。
经常喝酒精饮料(20年)，也写过一些品鉴经验，比如《十年陈酿、二十年陈酿、三十年陈酿，哪种汾酒更好喝？》等。
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最近有一天，一个酒友给我发了一张图片，问我这种20年的青花瓷瓶是怎么用的？我很惊讶市场上还有这种汾酒(20年)。我喝汾酒已经很多年了。我的印象是只有汾酒(30年)是用青花的瓷瓶包装的，分“大青花”和“小青花”。一斤的叫大蓝花，225ml的叫小蓝花，大蓝花大概三四百块钱。我不记得具体多少了。总之比汾酒(20年)贵一两百块钱。因为总觉得30年的汾酒有点太烈，10年的汾酒有点太淡，汾酒(20年)刚好，所以很早就养成了对汾酒(20年)的忠诚，买了很多汾酒(20年)放在家里。至今家里还有几箱“双胞胎”汾酒(20年)，三年前我买了一箱墨色磨砂玻璃瓶装的汾酒(20年)。
于是我去市场找了一下，真的发现蓝花瓷瓶(20年)的汾酒和磨砂玻璃瓶(20年)的汾酒同时在卖，也就是我现在呈现给大家的这两种酒。蓝瓷瓶汾酒(20年)2019年1月交货，磨砂玻璃瓶汾酒(20年)2019年6月交货。好像毛玻璃瓶(20年)的汾酒还没停产，蓝瓷瓶(20年)的汾酒是新品种。不知道什么时候推出的，也是第一次喝这种酒，而且要不是和汾酒(20年)一样，但是两种酒的价格差别还是挺大的。青花瓷瓶(20年)的汾酒要598元一瓶，磨砂玻璃瓶(20年)的汾酒要468元一瓶，这几乎是两者的价格差。我买了两瓶，打算尝一尝。
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喝之前我就在想：汾酒(20年)怎么突然出了这种包装？你换了里面的酒了吗？这两种聚会有区别吗？抱着这个疑问，我开了两瓶酒。
这两种酒的区别很明显。青花瓷瓶(20年)汾酒的乙酸乙酯香味不是特别浓，但还是有果香。它的“酱香”从初尝开始就很浓，尝过之后会更浓。毛玻璃瓶的汾酒(20年)果香与青花瓷瓶的香气相似，但其余味是“焦”味，也就是说两种酒的香气大体相同，都是清香，但余味有区别，一个是“酱香”，一个是“焦”。至于空杯留香，青花瓷瓶(20年)的汾酒闻起来淡雅舒适迷人，有一点冰糖的香气，磨砂玻璃瓶(20年)的汾酒闻起来比酒糟略重。
从第一口味道来看，两种酒的区别非常明显。毛玻璃瓶装(20年)的汾酒，酒味浓烈，苦涩，回味悠长，前中后味起伏比较大。而青花瓷瓶(20年)的汾酒入口绵软，后味似乎没有那么悠长。不过最后节奏比前者细腻很多，回味优雅细腻，很有韵味。
青花瓷瓶(20年)的汾酒口感比较均衡，基本不变，只是最后才挑。但毛玻璃瓶装(20年)汾酒的辣味刺激时间比蓝瓷瓶(20年)汾酒长，中后期口感偏苦，中期偏硬。
在没有下意识区分两种酒的味道的情况下，我们三个同事对比了他们的正常饮酒量，也就是我常说的“喝酒的感觉”。结果大家喝的青花瓷瓶的汾酒(20年)大概是毛玻璃瓶的两倍。
基于以上内容，我发现三杯之后，我就能分辨出这两种汾酒(20年)的区别。两种白酒其实都是好酒，口感、味道、气味都很好。应该是传统工艺纯粮固态发酵生产的大曲酒。如果不对照着喝，是察觉不出磨砂玻璃瓶装汾酒(20年)的缺陷的，但是放在一起比较，很明显蓝花瓷瓶装的汾酒(20年)要比磨砂玻璃瓶装的好。我这是从青花瓷瓶里的汾酒(20年)的酱香味道推测出来的，进一步推测里面可能还多了一点老酒。
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是什么原因造成了这两种酒的区别？一开始我以为我把同样的酒倒进了两个不同的瓶子里，但是从实际饮用的情况来看，似乎根本不是这么回事。那么，我是不是把毛玻璃瓶子里的酒倒进了蓝花瓷瓶里，把十年的酒倒进了毛玻璃瓶子里？我再次推测。
刚好我有五年前买的磨砂玻璃瓶的汾酒（20年），比较之后，我发现两种磨砂玻璃瓶的酒风格基本相同，尽管前一种酒储存了五年以上，差别多少会有一点，而五年前的磨砂玻璃瓶汾酒（20年）和蓝花瓷瓶的汾酒（20年）风味相差较远。由此我得出结论，蓝花瓷瓶汾酒（20年）和现在的磨砂玻璃瓶汾酒（20年）风味之所以不同，是原因蓝花瓷瓶汾酒（20年）里老酒比较多，而目前喝的这款磨砂玻璃瓶的汾酒（20年）里没有那么多老酒，新酒占比可能更多，正因为如此，蓝花瓷瓶汾酒（20年）的口感才会那么均衡、绵柔、回甘，格外优雅细腻。
中国白酒是非常复杂的，厂家只要稍微调整一下各种基酒的比例，酒的口感就能变得不一样，再者厂家或许也想到消费者可能去比较不同包装的酒，所以他们犯不上把同一种酒灌到两种瓶子里卖钱，特别是大的酒厂，因此我推测蓝花瓷瓶里的酒跟磨砂玻璃瓶里的酒不一样，是不是真如此，还要请酒厂了解生产的知情人来判断。
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这次品鉴实际上是“被迫”响应酒友提出的问题的产物，但同时也让我感慨：中国白酒的更新换代太快了，特别是包装。
这让白酒爱好者想根据包装去追索5年、10年、20年前的酒几乎是不可能的，况且在现在的条件下，不仅是酒的包装，酒的风味口感也有所变化，这就让酒友想去忠诚一个品牌都变得几乎不可能。在当代社会的快节奏下，只有跟着酒厂走，及时去品鉴酒厂推出的新品，才能把握当下的潮流和未来的发展趋势，如果还建立在过去的产品认知上，那就是错误的，跟新产品、新市场无法对应的。这对我们这些有意识的白酒品鉴者提出了新的要求，要与时俱进，随时关注市场最新出产的瓶装酒。
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通过这次品鉴，我有了对白酒价值的更深层次的理解。也许很多酒友觉得酒的陈储老熟是自然的过程，酒只要存在那里就可以了，大自然自会去工作，又不要人做什么，为什么酒还要越老越贵，而且贵那么多呢？
通过这次品鉴，我觉得储存确实也是一项很重要的成本。像这次，我觉得磨砂玻璃瓶汾酒20年的包装好像跟以前的不大一样了，于是就去找以前喝的酒瓶，遗憾的是因为家里放不下，酒瓶连酒盒全都扔掉了，幸亏最近喝了一瓶，还剩一点点，所以酒瓶还留着。一对比就发现新老包装差别挺大的，新款的酒金色更多一点，连瓶盖都是金色，甚至瓶身都撒了一些金点，仿佛一瓶土豪金酒，从心里讲，我还是更喜欢原来那种墨色的古朴磨砂玻璃瓶。
由此我在想，酒友在家里不要说存酒了，就是存酒瓶都没有地方，一个常喝白酒的人一年想收集上百个酒瓶完全没问题，可时间长了家里根本放不下，更别说酒了，酒储存起来更麻烦，要关心的事更多。所以怪不得很多酒友收集着收集着酒瓶，最后就开始建酒博物馆了，因为收藏的酒瓶实在太多，如果加上朋友聚会，一年收集几千个瓶子都是可能的，可是存储几千个瓶子（摆开的话）需要大面积的土地，需要交房租、电费、人员管理费，所有的费用加在一起就是一笔不小的开销。
对酒厂讲，更是如此，储存酒就意味着占用整个生产资金，意味着占用土地，意味着大笔的人工费，因为酒在储存期内没有办法销售，而还要人员去陈化老熟车间维护管理，生产成本、土地费用、人工成本，所有这些加起来就是一笔庞大的费用。所以酒厂储存酒的成本可能比我们想象中的还要多得多。
由于白酒简单的储存都是有成本的，所以老酒的价格自然就高，这不足为奇。至于高多少，我想这是市场调节的问题。当然也有假冒老酒的高价酒，甚至老酒本身也会价格虚高，但只要信息足够的公开和对称，长此以往，老酒的价格会恢复到买卖双方都能接受的一个合理价格空间的。
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