汾酒30年品鉴酒如何,汾酒30年品鉴酒的价位是多少

　　说到大曲清香型白酒，有一个很有意思的现象。有的大曲清香型白酒追求“清到底”的感觉，有的大曲清香型白酒追求“柔和舒适”的感觉。这两种清香型白酒都有忠实的消费者。但在业内，大家并没有仔细梳理这两种香型酒。我个人认为，我们有必要对它们进行梳理。毕竟对于消费者来说，有的人喜欢清新香醇的酒，有的人喜欢甜柔香醇的酒。对于这两种香型，我分为两种：一种是柔和香型，一种是传统香型(“清到底”香型酒)。 　　

　　传统清香型酒就是我们常见的清香型酒，突出乙酸乙酯和乳酸乙酯的复合香气，香气刺鼻，整体干净，无其他异味。入口后的香气主要表现在前段和中段，后段基本没有余味；纯酒，不甜，不苦，不涩，不酸。我认为宝丰酒是这类香型白酒的最佳代表。此外，青花白酒已经陈酿了20年，黄鹤楼H6和H9就是这类白酒的代表。 　　

　　除了传统香型，我个人认为还有一种大曲香型酒，就是柔香型。绵柔清香型白酒和传统清香型白酒一样，表现出乙酸乙酯和乳酸乙酯的主要香气，但相比之下，它不仅表现出这种香气，还表现出除这种香气之外的其他香气。这些香气从清晰的角度来看其实是杂七杂八的，但只要不破坏葡萄酒的整体舒适度，这款酒其实是一款值得鉴赏家品尝的酒。除了香气外，柔香偏甜，酒的持久感好，香气有酒曲味，口感在香的基础上略接近浓香。对于这种香型白酒，老白干用了10年，青花用了30年，金门高粱酒和天佑德都是这种风格的代表。 　　

　　对于绵柔浓香型白酒，其口味不掺浓香型白酒，而是适当延长发酵时间，适当增加中高温曲用量，部分使用豌豆曲，严格执行低温发酵工艺。这些工艺使酒体具有舒适的酒曲风味、豌豆的特殊香气、甜味和持续的口感。 　　

　　说到这，让我想起了之前关于20年和30年青花白酒质量的争议。个人认为，这个争议主要在于你品尝这两款酒的角度。如果从清澈到底的角度，青花白酒20年表现更好，如果从柔和舒适的角度，青花白酒30年完全更胜一筹。这一争议反映了消费者和品尝者对香水质量的看法。 　　

　　从行业角度，我建议关注柔香现象。毕竟这种香型酒因为香味浓郁，更适合大众。对于清香型白酒来说，确实需要多种方式发展壮大，推出更多风格的产品。目前大众对清香型白酒的认知主要是低端白酒，但实际上酿造出来的清香型白酒是可以冲击高端的，长期坚持可以改变大众对清香型白酒的印象。 　　

　　对于香氛行业，我建议弱化“最清者为美”的观念。“清”是香的标准，但不必以“最清”为基准。金门高粱酒就是一个典型的例子，它的辅料很香，薄荷樟脑香很好地调和了这种香味，使其融合成一种类似甜味的香味。这款香水很有意思，很多品尝者都很喜欢。但从明确的角度来看，金门高粱是典型的品质较差的香型。然而，这种特殊的味道确实产生了很大的影响。有时我们用“金门味”来区分香味。我不提倡这样。这是同样味道的酒。为什么要在你我之间划清界限？ 　　

　　目前，很多清香型白酒企业既能酿造汾酒，又能酿造青青青稞酒。对于这些企业，我建议可以把这两种清香型白酒整理出来，做两条产品线或者品牌线。以汾酒为例，这两款产品，老白汾酒10年和蓝白汾酒f 　　

　　作为一个饮酒者，你认为大曲青香酒的风格和方式如何？请在留言区留言，我们一起讨论。