说到鸡蛋，很多人都很熟悉“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”。它是我们生活中常见的食物。鸡蛋富含蛋白质、八种氨基酸、卵磷脂、微量元素等。这些都是人体所必需的。鸡蛋进入体内，其营养很容易被人体吸收。鸡蛋可以补充能量，修复受损组织，非常适合大众食用。它们是便宜的滋补品。
还记得从小学一直到初中毕业，我妈几乎每天都会安排一个水煮蛋，我吃腻了。根据成年人的理解，吃鸡蛋可以让我饿，长高，特别是在水煮鸡蛋和蒸鸡蛋，营养吸收率能达到百分之百,其次是煎蛋，炒鸡蛋和荷包蛋。煮鸡蛋和蒸鸡蛋营养最大化。
人们怎么吃鸡蛋？爆炒，油炸，糖醋，小吃，蛋卷。我家老人喜欢吃炒鸡蛋和蛋糊。我也学会了怎么做，尤其是蛋糊，在我家很受欢迎。拌饭，拌面，拌馒头咸咸的，特别好吃，尤其是我吃的时候。它总是我发球时的第一张CD。
蛋糊在东北很受欢迎，尤其是配上当地的酱油，堪称“吃货神器”。是东北人最鲜明的特色之一，需要搭配米、面、馒头等主食。
鸡蛋酱配料：鸡蛋，葱花
调料：豆瓣酱、酱油、糖。
1.准备一个空碗，打3个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，油烧开，将热油倒入蛋液中，轻轻晃动锅底，待鸡蛋定型后翻炒，出锅，装盘待用。
2.重新沥干油，倒入葱花爆香，再倒入煎蛋，回锅翻炒均匀。
3.喜欢吃嫩的可以直接倒酱。如果喜欢吃比较老的食物，可以炒一会儿。炒至颜色金黄后，即可淋酱，温度不要太大。
4.酱料的配方，在碗中加入3勺酱油和1勺豆瓣酱，用适量的水搅拌均匀，直接倒入鸡蛋中，然后加入半勺白糖搅拌均匀。
5.因为加入了各种酱料，所以不用放盐。咸味绝对够。如果口味比较重，可以先尝一尝，然后再放盐。炒一会儿，中火收汁，出锅就差不多了。
6.端上一碗米饭，舀两勺鸡蛋糊。可以直接吃，也可以夹馒头和面条。饭绝对杠杠的，咸咸的，好吃的，简单的，好吃的。
技巧一：在鸡蛋中加入少量白醋，然后搅拌，可以起到很好的除臭效果。
2.搅拌酱汁时，有很多种方法可以混合。可以直接用香酱，也可以用黄豆酱和豆瓣酱的组合。调味汁用少量的水融化。
3.这种酱含有大量的盐。一般来说，你不需要再放盐了。如果口味比较重，不妨先尝一尝再调味，以免太咸影响口感。
4.一定要加点白糖。白糖的作用真的不小。第一个是增强鲜味，第二个是中和酱里的咸味。
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