熟普洱茶汤色是什么颜色最好 从1973年云南昆明厂出了第一批”7572”(勐海厂出品)7572，从此便有了”普洱熟茶汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀的质量特点。
从以上几方面来说，我们可以得到很大的启发。
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1： 普洱茶的汤色一般红浓明亮，在渥堆过程中，多酚类物质的自动氧化，茶黄素，茶褐素，水溶性糖，水溶性果胶等的变化，使得汤色由原来的黄色变成橙黄色，再经历时间的沉淀，茶红素，茶褐素，在一定的温度、湿度下由茶红素变成茶褐素，使得汤色呈现橙红的色泽。 汤色的变化是茶叶中的茶黄素的自动氧化和过氧化，导致茶红素含量急剧下降。
2： 茶红素是一类由儿茶素缩合而成的酚性色素，是形成红茶茶汤的主要质素。 茶褐素是茶多酚中的一类脂溶性色素，也是形成茶汤的重要滋味物质。
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1： 茶红素是多酚类物质的主体物质，其中包括儿茶素、茶黄素、茶红素、茶褐素、茶多糖等。 茶褐素的含量在红茶中很高，为10%-24%。
2： 茶褐素的含量仅次于绿茶。 但茶褐素在红茶的茶汤中的含量却与绿茶相当，因为红茶中的儿茶素是以儿茶素酶促氧化而成，它是红茶中茶黄素和茶红素的主要成分，也是形成茶汤的重要滋味物质。
3： 茶褐素中的茶黄素呈褐色或橙黄色，具有较强的刺激性，味较浓，汤色红亮，叶底呈红褐色。 茶褐素的含量高，其滋味在红茶的茶汤中表现为甜醇、鲜爽和浓强，叶底呈红褐色。
4： 而茶黄素是红茶汤色“暗”的主要物质，滋味较浓，收敛性较弱，与红茶的醇厚滋味的鲜爽和浓强相比，茶褐素是呈弱酸性的，茶汤的刺激性较弱。 茶褐素是形成茶汤“暗”的主要原因，滋味浓厚、鲜爽度高、回甘生津快。
