普洱茶老茶头介绍老茶头”应该如何挑选呢?老茶头以发酵较重，结块的茶，且经过长期陈化，不建议饮用。
”老茶头”是指普洱熟茶在渥堆发酵过程中，形成的一种小而紧结的茶块，亦称”疙瘩茶”，其品质和渥堆工艺紧密相关。
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1：普洱茶老茶头是怎么做出来的?老茶头的制作过程是什么样的?“茶头”是渥堆发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶，也称”疙瘩茶”。发酵度正常范围内，自然结块的茶。
2：也有些厂会将这种茶单独拿出来存放，以达到更高品质的茶品。老茶头的制作过程中，一般会需要潮水，在翻堆的时候会发现里面还有一些较细碎的茶叶，要捡出碎块，用毛刷将表面的残渣去除。
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1：(1)手工拣剔去除杂物，手工拣剔除杂物，挑选出不符合规定的小块、枝梗、黄片、杂质等。(2)蒸制渥堆，首先将成型的茶叶放入蒸汽中蒸15分钟左右，提高茶叶温度，蒸10~12小时，使茶里的水分减少，避免因茶堆子长期积水而被淹死。
2：(3)包装定型。手工制作完成后，再进行蒸制，其中最关键的环节就是包装定型，普洱熟茶的紧压成形是在晒青毛茶上面完成的，机器制作的普洱熟茶，其目的是通过蒸汽软化茶堆，让茶叶的水分充分散失，从而使紧压茶“不松散”。
3：(4)包装晾干。压制好的普洱茶在自然通风的作用下，要先用石模子进行风干，风干的时间也会非常的短，这个过程的主要目的是为了避免一些尘埃与尘土“闷死”茶叶，保证茶叶的口感。
4：但是在初期茶叶的保存上要注意，空气中不能有异味，茶叶应该是另外一回事。这也是制茶师傅给茶叶“不通风”的重要原因，没有通风，茶叶容易受潮，茶叶容易吸收空气中的水分，从而使茶的品质变差。
5：(5)压制完成的普洱茶压饼，除了在紧压的过程中，也会进入一定的温度和湿度的环境，所以在后期陈化过程中，不同的温度、湿度会有不同的变化，同时，压制成形后的普洱茶的发酵过程会产生不同的微生物。(6)透气
