普洱茶饼怎么开茶?普洱茶饼要选择紧压的圆茶饼，将茶饼撬开，是为了携带方便，冲泡后更方便，普洱茶从饼到砖，我们从砖里面撬下适量的茶叶，之后将茶放入紫砂壶中，然后冲入沸水，让茶叶与空气充分的接触，这就是普洱茶饼保存的一个关键过程。
一般情况下，普洱茶饼的紧压度越高，那么就说明紧压度越高，并且紧压度越高，紧压度越高，茶饼的饼身会更疏松，茶叶在存放的过程中能够很好的吸水，促进茶叶的吸水。
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1：在这样的情况下，紧压度高的普洱茶饼就意味着营养物质会更多。由于在漫长的生长岁月中，茶叶的内含物质不断的变化，使得茶叶的某些香气成分如多酚、咖啡碱等会发生氧化，从而使得茶品带有苦味、涩味，茶叶产生酸味，茶汤也会呈酸味。
2：当然，每个人的口味不同，你的喜好不同，就会有可能是你的口味不同。“渥堆发酵”和“高温渥堆发酵”，哪个更适合品饮?(图为:2018年金斗普洱生茶)冲泡后，茶汤中的酸味明显，香气比较清爽，呈现青味的时候，香气也比较弱，为什么这个茶茶的酸味比较明显呢? 这里，还要和渥堆发酵有关。
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1：由于渥堆的作用，茶叶中的酸味物质在后期的陈化过程中不断增加，同时随着微生物的作用，各种酸味物质、氨基酸、糖类等逐渐降解生成，最后呈现出来别具风味的酸味。而后期的存储不当会使得酸味出现。
