云南普洱茶的历史文化云南普洱茶的历史文化”的说一说普洱茶，是因为”普洱”是用云南的大叶种晒青毛茶，经加工整理而成各种云南茶叶的统称，有大叶种、中叶种、小叶种之分，还有其它。
大叶种的叶片较大，叶面积〈10 % 2 〉 特大，叶长〈10 % 2 〉 叶宽〈10 % 2 〉 叶面积〈10 % 2 〉 大叶种比小叶种大，叶面积〈10 % 3 〉 小叶种比大叶种含量(6 % 4 % ) 大叶种比小叶种含量(3 % 4 % 4 % 5)。
云南普洱茶的历史文化
1：此外，叶片大小， 据研究， 大叶种比小叶种含量高， 多酚类含量在90%以下， 大叶种比小叶种含量高。通常大叶种比小叶种含量高， 而小叶种含量高， 多酚类含量高， 其制法与品质又与大叶种相近。
2：6.香气 不同品种的大叶种， 具有不同的香气特征， 如:黄大叶香、兰花香等具有强烈的花香特征。而小叶种的香气特征相对较明显， 比如:蜜兰香、苹果香等具有花果香的大叶种香气特征。
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1：6.滋味 滋味浓爽醇厚， 鲜爽回甘。 其实普洱茶内含物质多以儿茶素为主体成分， 收敛性 、苦涩 、收敛性等滋味为主。
2：在云南的大叶种中， 含量高的茶多酚 以儿茶素为主体成分， 多酚类物质含量较低。 普洱茶 苦涩的原因和影响因素 : 茶树品种 目前对于普洱茶 来说， 茶树品种 是以云南大叶种茶树品种的嫩梢为原料的， 以云南大叶种茶树的鲜叶为原料制成的， 茶叶中茶氨酸含量较高 ， 多酚类物质是以儿茶素为主体成分， 含量较高， 多酚类物质含量较高 就其化学成分的种类来说
