云南普洱茶山分布图普洱茶山普洱茶山:原名思茅地区勐腊县倚邦，”旧称勐腊县勐先”，”贡茶”，古六大茶山，均为普洱茶。
普洱茶的滋味醇厚浓郁，经久耐泡，被人们称为”茶中新贵”。
云南普洱茶山分布图
1：但是普洱茶不同于其它的茶，虽然不同茶区、不同品种、不同季节、不同山头、不同树龄的茶叶的滋味差异也很大，古六大茶山也因此普洱茶有着它独特的魅力。今天就来介绍一下不同茶区、不同品种的普洱茶山。
2： 普洱茶滋味的形成，主要是由茶中的多酚类物质构成的。多酚类物质在高温和高湿的条件下易发生酶促氧化，从而形成普洱茶品质风格。
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1：普洱茶陈化过程，主要有:水分、温度、氧气和光线。普洱茶陈化过程中，””酶”是茶叶内各种物质的自动氧化、聚合、降解、转化，形成普洱茶特有的陈香和“红褐色”汤色。
2：这与茶叶中的茶多酚、氨基酸、糖类等主要物质等共同作用，相互间发生深刻变化，使普洱茶的汤色、浓度、回甘生津，乃至产生”韵化”之感化。普洱茶在长期的贮藏过程中，品质发生一系列变化，从而形成了汤色、口感、品质风格。
3：五、与微生物和水的相互作用普洱茶在渥堆发酵过程中，水的介质作用是微生物和水的连结。渥堆，在渥堆的过程中，有益菌参与了代谢。
4：根据渥堆叶的变化，控制一定的水分含量，使茶堆中茶叶内含物质进行适当的转化。使堆内茶叶内含物质发生变化，形成普洱茶特有的陈香和色泽。
5：在微生物作用，水分是普洱茶品质形成的关键因子。同时，微生物分泌的胞外酶对渥堆叶的内含物起重要作用，同时微生物分泌的胞外酶也是促进普洱茶发生重要变化的动力。
6：在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，使得茶叶内含物质发生一系列的分解、聚合和缩合反应，从而形成普洱茶特有的风味、品质特征和风味。说了这么多，那么大家还有什么值得铭记的东西呢?下面我们就来看看渥堆的几个重要的条件。
