普洱茶轻发酵和重发酵的区别一般是对茶青的定义不一样，即”青茶”的茶青是半发酵的，也就是乌龙茶，此茶的茶青是半发酵的。
”重发酵”就是指在传统制茶工艺的基础上，经过一定时间的”渥堆发酵”，使之转化为”制茶过程中的”臭青味”.这一工序的作用是非常接近绿茶的。
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1：”渥堆”就是一个渥堆方法，它的目的就是使茶叶适当的受热，进行微生物、湿热、氧化、异构化等，从而促进微生物、湿热、氧化，达到熟化的目的。我们说的”发酵”是指”将揉捻好的茶叶放入发酵盒中，边装、边舂，边舂、边装、边烤。
2：这些发酵程序，也是决定熟茶品质的关键，有时候会觉得你觉得麻烦，把茶叶用比较细的心针状、丝状或者粉末状，边踩边抖，也不会”把茶叶压迫起来”，边揉边烤。因为茶叶内部的微生物、湿热以及温度高的问题，微生物及微生物作用时间比较长，能起到长时间”发酵作用，为发酵做准备。
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1：尤其是在发堆时，通过水的能量促进茶叶解块，使茶叶更快地发酵。如果是发酵偏轻，茶叶容易出现炭化的现象，这种”碳化”现象就是正常的。
2：通过多次翻堆，就能将熟茶中一些不好的物质剔除，主要因为普洱熟茶渥堆中水分、温度的控制，空气、水分、氧气等条件比较稳定的话，有利于发酵中微生物的繁衍，促进茶叶内含物质的转化，有利于发酵的顺利进行。很多发酵食品都是将营养物质通过微生物“””””””””””””””””直接””””””、””、”、””、、”的有机化合物”毒素”进入人体，而对人体有害，有害微生物主要是:曲菌、酵母菌、梭菌等。
3：有的人把这种生物”代谢废物直接排出体外，有的人把这种”代谢废物直接排出体外”。这就会引起一些学者的质疑，认为这是微生物的功劳。
4：但也有人向研讨人员提出了这种结论。让人们对此做出一个很有力的揣测
