浓香白酒十二道工序价格

生产浓香白酒的十二道工序及价格

浓香白酒是中国特色独有的酒类之一，以其风味浓郁、香气扑鼻而备受白酒爱好者推崇。下面为大家介绍生产浓香白酒的十二道工序及其价格。

选料

选料是生产浓香白酒的第一步，也是非常重要的一步。一般选用优质高粱、小麦和玉米为主要原料，同时根据地方风味和当地特色酿制。

蒸煮

将选好的原料放入蒸煮设备中进行蒸煮，可加入大麦、饴糖、小麦等辅料。蒸煮的时间和温度是影响酒质的重要因素之一。

调控水分

调控水分包括根据之前蒸煮的结果来调整原料的水分后再进行蒸煮，以及用泥炭灰调控蒸馏水的PH值和硬度。

糟化

将蒸煮好的原料加入发酵池中进行糟化。在这个过程中，原料中的淀粉经过酵母和酶的作用转化成糖，在这个过程中还会产生酒精等有机物质。

筛糟

经过糟化的原料糊状物需要用筛子进行筛糟，取得好的糟粕后进行下一步的操作。

酒曲

酿酒曲是一种特别的酵母，在加入糟粕之前，要刻意培养酿酒曲。好的酿酒曲可以提高酒精度和香气度。

水解

水解是将糟粕与淀粉水进行混合后，利用酵母和酒曲在一定的时间和温度下发酵，产生酒精、有机酸、香气和其他成分。

蒸馏

蒸馏是将经过水解后的发酵液进行蒸馏分离。分出来的酒液分为三段，分别称之为头、身、酒尾。头含有一些有害成分，不宜饮用，酒尾中则含有大量杂质和不好的酒味。

调和

将蒸馏后的不同部位酒液进行调和，将优质的酒液与其他的酒液混合搭配，增加酒品的风味和口感。

存放

将调和后的酒液存放在木桶或者不锈钢桶内进行储存，时间越久，味道也就越醇厚。一般的存放时间在半年到两年之间。

喝前勾兑

喝前勾兑是生产浓香白酒最后的一个步骤。勾兑时的酒精度数、口感、清香、芳香等都要进行调整，目的是使出酒达到理想的口感和醇厚度。

成本

生产浓香白酒的成本为每公斤20元至30元左右。

总结

生产浓香白酒的十二道工序涉及到选料、蒸煮、糟化、筛糟、酒曲、水解、蒸馏、调和、存放、喝前勾兑等多个环节。每个环节都需要专业的技术和经验，才能酿制出美味的浓香白酒。而生产成本受到当地原料价格等因素的影响，一般在每公斤20元至30元左右。