目前，在茅台专卖店和终端店很难看到1499元的廉价天妃茅台酒在售。而对于至少高于500元的茅台酒，说“想喝多少就喝多少”也不为过。不常年盯着茅台酒的消费者很难发现其中的端倪。“没货，等着”的回答似乎也有道理。
然而，高价的天妃茅台酒在电子商务平台和商店等终端商店很受欢迎。卖不违法吗？为什么茅台酒不能按照厂家零售指导价销售？不是有价格法吗？厂家不能监管吗？但事实并非如此！
所有商贩的资质都是现成的，完全合法。原因是今年销售的是生产日期至少一年的酒，而不是当年制造的茅台酒，这自然是巧妙地脱离了供应商配额控制。涨价了也不用担心经销商资格被封杀。这样的默契并不完美，一个高手根本设计不出这样的游戏规则。
在批判中传承，在传承中为我服务，茅台一直做得很好。在不打破、不伤害既得利益的情况下，股价每天还是一样的，几乎是日新月异。因此，茅台酒的价格控制就像梦想一样遥远。当年的新酒都去哪了？天知道！
作为茅台酒在民间的自由流通，似乎真的与茅台厂家无关。但从第二年开始，整箱未开封的白酒从各地涌现，为线上线下销售端口的流量而火爆。事实上，用小变小新的技术来监控茅台酒的开箱率和开瓶率，估计也不是什么难事和新鲜事。
之前说了这么多，不是想戳别人的伤疤，也不是想撩拨别人的g点。有趣的事我想和你聊聊老茅台酒。这个背景太突兀，没有简单说明。黄牛总是茅台酒价格高，更何况这些黄牛有钱有闲。难道他们在利益链背后一无是处？
黄牛敢抬高茅台的价格，靠的是对白酒知识的专业把控，以及对市场行情的深入解读，甚至茅台整个体系内的人事变动和市场布局。可能做茅台黄牛不容易，还得边数钱边学。高手眼慢，手快眼快，野心满满。
在鉴别茅台酒真伪上，牛凭借扎实的理论基础和丰富的实践经验，在民间充分说明了大师们的梗料。你要用手比用眼睛叫的左叫右叫，还能说清楚，送货腿脚滑。那么黄牛为什么盯着53飞天茅台炒作呢？
首先，53是酱香型白酒香气协调、酯融合、风味物质最佳的酒精度。其次，酒精含量直接影响白酒水解的延缓。基酒质量越高，微量成分越丰富、越协调，酒精度越高，水解速度越慢，反之越快。所以38、43的天妃茅台没人管，而一瓶53的却一瓶难求，这是很多人不清楚的根本原因。
img_height="453" inline="0" alt="1瓶老酒的背后：53°飞天茅台酒收藏热，黄牛不仅有野心更懂专业" onerror="javascript:errorimg.call(this);">比如，若38°和43°低度成品茅台酒中酯的水解与其中溶解氧的下降成线性关系，溶解氧的存在使酯的水解速度在3个月内跳跃很大。这就是黄牛从不问津53°以下茅台酒的原因，买到手就开始巨亏的产品让黄牛怎么好爱得起来？
让水解变得缓慢，让产品进入稳定期，作为黄牛可控制的因素来讲，只能告诉买家：要买53°以上的高度酱香酒，不要晃动要静置保存后再开瓶才口感更好，尽量通风并保持湿度和气温恒定。因为温度升高会加快瓶中白酒的水解速度，所以茅台酒应该放在阴凉避光处贮存。
因此，如茅台酒精度的高低和酒体总酸总酯含量、温度、光线、酒体溶解氧的含量和密封性、酒体乙醇分子与水分子的缔合度等，都可以减缓茅台酒酒水解的风险。由此，黄牛们炒作1瓶茅台老酒若因专业知识不过关，也需要承担相应的资金风险和交足了学费去换实践经验，因为黄牛们离不开寻找下家变现得利的这一核心环节，茅台酒的品质与真假恰好真是黄牛和囤酒经销商的立业之本。
另外，在暴晒和高温环境下贮存，白酒的水解速度会比在阴凉低温环境下快的多。茅台酒出厂后，在不同的地方销售，茅台酒的贮存环境会千差万别。特别是南方市场，因气温高而被当做老酒收藏的茅台酒更容易水解，所以同样是1瓶**年的茅台老酒，其价值和酒体品质却也随之千差万别。
一样的茅台老酒不一样的价格，黄牛们懂么？
一样的茅台老酒喝出不一样的品质风味，茅粉们最应知晓！
