袁曾在成都吃过红糖糍粑，伴着麻辣串，一串串，满嘴糍粑。你能想象那是什么感觉吗？嗯，那是一场火与冰的决斗，极其热烈和隆重。那时，袁认识了，一种，一种软糯可爱的小食品。
有一天，袁在商洛吃了一种小吃，服务员说这种小吃叫“浆糊卡巴”。甜糯米糕怎么配酸汤？直到上菜，袁才发现
宜万土豆茨坝镇大楼
“这就是传说中的陕西非遗美食，土豆糍粑？”真的是袁第一次吃土豆糍粑，而且还是糯米。真是太幸运了。袁非常喜欢糯米，很高兴见到大名鼎鼎的土豆糍粑。同学杨先生是柞水县柴庄镇人。看到袁对红薯的兴趣，她小心翼翼地介绍。
杨老师说，不过，很多人肯定不知道。今天，这两个地方，也就是马铃薯巴赞的正宗发源地和陕西非遗食品的所在地，被许多村庄嘲笑和瞧不起。有一首民歌是这样说的，“万青有九个房间，土豆是主食，生活需要改善。土豆轻轻拍打。”
这首当地民歌实际上是在嘲讽万青和九吉坊的人特别穷。为什么？因为这两个乡地处秦岭脚下，是高寒山区，小麦产量低，玉米不能熟，只能种土豆。可以说他们穷到没有任何主食，只有土豆，而且他们也在陕南的糍粑与成都的糍粑有着天壤之别。这是洋芋糍粑.
这个红薯是怎么来的？那时候据说曾经有几户有钱人家，经常吃白米饭和面粉。逢年过节，把蒸好的糯米放在石头上，用木锤砸成巴赞，用无尽的糯米巴赞炒年糕。别人看到也想试一试。我们没有白米饭和面粉。我们有足够的土豆。那就砸碎它们！没想到，洋芋糍粑在陕南地区很普遍，但是要说最经典的，那一定是柞水万青乡和九间房的了。
花椒制作技艺于2013年10月入选陕西第四批省级非物质文化遗产名录。如何制作芋头巴赞？很难吗？你会明白的。
河水是巴赞的，看看就知道了。
诱人
有点像搅团
把洗干净的洋芋去皮后放进蒸笼里面，大火蒸到熟烂后取出来，放在阴凉通风的地方晾干余温和水蒸气，然后快速地倒进“糍粑窝”，然后用“糍粑锤”一遍遍地捶打。柞水人以前几乎家家都有“糍粑窝”和“糍粑锤”。“糍粑窝”用的是柞水当地质地极为坚硬的花岗石，形态不一，有的是把厚厚的石板凿成一个长方形的凹坑，也有的直接把板子四周雕刻成有精美花纹的圆槽。
而“糍粑锤”呢，是用秋冬季节采伐的桦树段制作的，之所以选用桦树，主要是因为桦树质地紧凑，不起末、不掉渣，不会污染糍粑，反而会把桦树的清香在千万次的撞击中融合进糍粑里面，让每一口糍粑都能听得见风声，看得见雨滴，摸得到春夏秋冬，花开花谢……勤快的陕南汉子，光着膀子，在阳光下，手中的糍粑锤随着身体的起伏，有节奏地上下循环着……等白净光滑的洋芋在糍粑锤的锤击下，渐渐变得越来越亮晶晶、并且开始Q弹，有很多微小的气泡泛起的时候，就是糍粑成熟的时刻了。用铲子铲起，盛到盆里拿回家，带着岁月痕迹的菜刀慢慢切成条状，轻轻浇上提前调好的汤汁，放进酸菜、葱花、香菜、蒜泥等佐料，一碗酸香扑鼻，香气四溢、爽滑细腻、甜润可口的洋芋糍粑就做好咧！夏天可以直接浇上浆水吃，凉爽开胃……写到这里，袁小猫的嘴巴已经开始流口水了……
对了，说了这么多，要吃最好的洋芋糍粑，一定要去九间房和万青， 九间房、万青都是沙砾土壤，在茂盛的森林遮盖下，这里平均气温非常低，特别适合洋芋生长。在缓慢沉静的时光里，这里的洋芋单纯默然地成长着，聚集了最高含量的蛋白质，而洋芋糍粑好不好，主要是与洋芋的蛋白含量高低有关，蛋白含量越高，洋芋糍粑砸出来就越粘，口感更绵柔悠长，而且省力好打。
洋芋糍粑有多好吃？除了袁小猫个人分享的感受，这里还有一个故事讲给大家，从别人的嘴巴里看看，这道美食值不值得你尝试一下――
1983年，下梁镇（柞水县的一个镇）已经分居多年的弟兄二人，招待来自西安的姐姐、姐夫和两个外甥。哥哥因劳动致富，买了大量的鱼、肉、蛋，特请一位厨师做了十八碗菜，又提回5瓶西凤酒。当客人坐下来正要动筷子时，弟弟端来两盆洋芋糍粑和一盆用清油烧过的新鲜酸菜水。大家一见，都争先恐后地品尝，越尝越想吃，吃了一碗又一碗。不到十多分钟两盆糍粑就快要吃完了。这时站在一旁的哥哥，急不可待地端起还剩下一点糍粑的盆子，浇上调和水，狼吞虎咽地吃起来。弟弟当场作了幅对联，上联是：不怕哥山珍海味夸富贵；下联是：且看弟洋芋糍粑夺人心，横额是：传统佳肴。
三十年河东，三十年河西。九间房、万青曾因为吃洋芋糍粑被嘲笑穷，如今却凭借这碗朴素的洋芋糍粑成为远近闻名的非遗美食之乡……怎么样，一起去柞水吃糍粑吧！
