说到五粮液酱，是圈内争议比较大的酱。从我去年底开始说五粮液酱开始，各种争论就没有停止过。其实在我讲五粮液酱之前，我就知道会有这样的争议。毕竟酱的运营需要一个强大的品牌。五粮液是一个强势的白酒品牌。五粮液酱香质量好的话，对竞品影响很大。
说到五粮液酱香酒，是有一定时间积累的。1999年，它从郎酒厂招募了一支队伍来组织生产。很快，产能增加并突破1万吨，最大产能达到2.7万吨。现在五粮液年产酱香酒2万多吨，但每年酿造酱香酒只有6000吨左右。
说到五粮液的酱香酒产品，永福酱香酒是2010年推出的，有两种酒，分别是十年永福酱香酒和永福老酱。但上市后这两款产品反响平平，直到现在还能买到12年生产的那批永福酱香酒。2015年，五粮液重塑酱香酒品牌，推出全新酱香型——15酱。然而当年这酒生意惨淡，在酱圈也没什么影响力。
可能是负面宣传太多，让我对五粮液酱香酒不感兴趣。不过去年秋天，伯哥分享了我的15酱30版样品，让我对这款酒产生了兴趣。毕竟酒香醇厚，绵长细腻，除了窖底口感，其他都不错。然后买了15酱，50版，普通版，十年永福酱。结合我所拥有的老永福酱香，通过反复品鉴，也对五粮液酱香的品质有了新的认识。今天我就来品一下我喝过的一些五粮液酱香酒，说说我的品鉴心得。
永福酱香酒是永福酱香酒十年的基础产品。这款酒属于2012027年的27批次酒，颜色为棕色透明，是酱香酒中比较重的黄色，这也是五粮液酱香酒的一大特点：颜色暴力。倒酒时，此酒的香气是酱香、窖底香、淡淡焦香的复合香气。入口品尝，此酒先焦后甜，窖底味重，醇厚度不够，酒体不够连续，尾味不足。整个酒属于中端酱香型酒，很规矩，有明显的窖底味道，但没有刺感。
永福老酱是永福酱香酒的高端产品，属于2011204批次酒。其色褐透明，闻之香焦，底香明显。与十年永福酱香酒相比，香气更浓。入口品尝，这款酒酒体醇厚，焦味较重，使酒略苦。但到了酒的中后期，苦味逐渐融化，生津的感觉自然而来，给酒带来一丝安慰。彻底咽下后，口腔中有轻微的焦余味。全酒为高端酱香酒，年份感较好，但焦味和窖底味较重。虽然它的优雅和浓郁比不上一线二线的酱香型名酒，但是PK下茅台镇的优质坤沙酒是没有问题的。
相对于永福酱香酒，我个人认为15酱香整体质量更好。我手上的15号酱普通版是20180727批次酒。倒酒，闻香。这款酒的香味和永福酱香十年酒差不多，只是略深一点，香味更舒服。根据品鉴，此酒入口风格与永福酱香酒十年相似，但酒体更加醇厚。相比之下，十年永福酱香酒的酒体略具爆发力，此酒整体品质略优于十年永福酱香酒。
15酱30版是15酱的中间产品，我这款是201805。
07批次的酒，此酒整体品鉴感觉是15酱普通版的加强版，其酒体风格与之相同，但更显醇厚、细腻、粘稠、连绵。整体此酒是一款高端酱酒，主要特点展现在年份上，酒体的醇厚粘稠度不错，但相比茅郎习的高端产品，其丰富度不够，窖底味较重。
说到15酱30版，就不得不谈15酱375ml品鉴版，此酒是一个光瓶酒，容量是375ml，整个瓶型与15酱30版极为相似。也正是因为如此，不少酒商将其作为30版品鉴装销售，然而此酒并不是30版酒质。我手上的15酱品鉴装是20200103批次的酒，此酒路数与15酱普通装和30版是一样的，但水平差30版不少，其略好于18年普通版15酱，主要在于入口的醇厚、细腻度更好一些。
除了15酱光瓶品鉴装，15酱尊享版也是许多酒友讨论的一款酒。此酒是15酱的瓶型，但瓶身和外盒都是蓝色的包装，因此圈里有人说其是15酱孔雀蓝。对于其品质，有人说其是15酱20版，这种说法，其实是阐明其品质介于15酱普通版和30版之间。我手上的15酱尊享版是20181113批次的酒，此酒风格与30版一样，但酒体的醇厚、粘稠、陈敛度不及30版，相比15酱品鉴版，此酒酒体更显连绵。整体此酒水平真如圈内所说，介于15酱普通版和30版之间。
其实在30版之上，50版又是一种特点。30版及之下的15酱，主要展现了酱香、窖底香、曲香的复合香，酒体醇厚、连绵，但缺乏焦糊的浓郁味道。但从50版开始，这种味道便跟了上去。我手上的15酱50版是20180127批次的酒，倒酒闻香，此酒是酱香、焦糊香、曲香、窖底香、陈香的复合香，各种香气之间结合紧致，陈敛度不错；入口品鉴，此酒入口醇厚，酒体先焦后甜，口感连绵，尾味悠长，彻底咽下之后，口腔中有淡淡的焦味及蜜甜回味。整体此酒是一款超高端酱香酒。
其实除了18年的15酱50版，我还品鉴过20年的15酱50版。我手上的这款是20200117批次的酒，相比18年15酱50版，此酒整体水平略弱一些，主要在于酒体的醇厚度、紧致黏稠感略逊一些。对于这一弱点，陈放一段时间将会有所弥补，毕竟两款酒的骨架和格局是一样的。
在2020年，五粮液又推出了一款新的高端酱香酒――15酱小黄坛。此酒标价比50版低，但个人觉得品质比20年15酱50版略好，比18年15酱50版略逊。相比20年15酱50版，此酒酒体显得醇厚一些；相比18年15酱50版，此酒的焦味略重一些，窖底味略微收敛一些。
除了15酱小黄坛，酒厂还推出一款更高端的15酱黄龙坛，此酒是当前15酱的顶级产品，但其价格也标上了天。我手上的这款是20200910批次的酒，倒酒观色，此酒酒液微焦黄透明，香气是15酱小黄坛的加强版，只是相比之下窖底香略突出一些，陈香明显一些；入口品鉴，此酒入口醇厚，酒体陈敛、细腻、黏稠、连绵、持续，尾味悠长。相比15酱50版和小黄坛，此酒风格与之一路，但其连绵度更长一些，酒体格局打得更开一些，厚重陈敛感表现更好一些。整体上，此酒是一款顶级酱香型白酒，酒体年份长，运用水平最好的五粮液酱香基酒，整体很好的展现了陈年五粮液酱酒的风格特点。
总的来说，对于五粮液的酱香酒，不管是之前的永福酱酒还是现在的15酱，其都有一个共同的特点，那就是窖底味重，这跟宜宾产区土壤黏性大有关，因为其土壤黏性大，易于己酸菌生长，而这也导致其酿出的酒窖底味重。其实不只五粮液，宜宾产区的其他酱香酒也是这个特点。对于五粮液的酱酒，其是运用优质的糯高粱，运用专业的团队，标准厂房酿造，因此其酱酒品质水平超过一般中小酱香酒企。对于现在的顶级酱香酒，五粮液酱香酒虽做出其格局和醇厚度，但曲香的复合香还需加强。其实在顶级酱酒中，做出醇厚、连绵只算及格，在这个基础上，能够把陈敛、细腻、典雅、丰富做到极致方显功力。最后，关于我对五粮液这些酱酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
