食材清单
水磨糯米粉
300克
成粉
53克
红曲粉
适量的
竹炭粉
适量的
南瓜粉
适量的
黑芝麻
200克
黄油
20克
糖粉
10克
烹饪步骤
步骤1
准备配料
步骤2
将黑芝麻洗净
步骤3
1.将洗净的黑芝麻沥干水分。2.将黑芝麻放入美宇钛合金炒锅中用小火翻炒。
步骤4
炒好的黑芝麻放凉。注意：记得翻炒。煮熟的芝麻会有很浓的黑芝麻香味，芝麻上有裂纹，比较饱满圆润。生芝麻比较干没有裂纹，香味很淡！熟芝麻和生芝麻的对比图如下。生芝麻在勺子里。
步骤5
黑芝麻冷却后，在料理机中摇成带小孔的粉末。
步骤6
摇好的芝麻粉与150克糖粉混合
步骤7
把220克无盐黄油隔着热水融化倒入芝麻+糖粉的混合粉里并且搅拌均匀
步骤8
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟后取出 注：想要汤圆的流沙效果更好，可以根据自己口味增加糖粉和黄油的比例。
步骤9
把馅料搓成12克/个的大小 注：如果觉得搓好的芝麻球如果太软，可以放入冰箱冷藏一会儿再包；如果制作好的馅料太多可以放进冰箱冷冻，但由于是自制无添加剂无防腐剂，所以尽快食用
步骤10
在53克澄粉中加入50克开水，揉成面团 注：揉好的面团用保鲜膜包起来备用，避免干燥
步骤11
把糯米粉分成两份，各150克：糯米粉A 150克加入开水150克混合均匀后加入糯米粉B 150克和冷水65克，继续混合均匀，揉成糯米粉团
步骤12
把澄粉团掰成小块，后加入糯米粉团，揉成光滑的有延展性的面团，澄粉团与糯米粉团的比例为1：5 注：面团一定要多揉，用力将面团揉透
步骤13
在白色粉团中，加入天然果蔬粉进行调色。 淡粉色：白色粉团200克＋少量红曲粉； 深红色：白色粉团50克+ 稍微多点的红曲粉； 黄色：白色粉团150克+南瓜粉； 黑色：白色粉团15克+竹炭粉； 白色：白色粉团200克
步骤14
调入色粉量越多，粉团越干，适量加入一点点的水，调色过程中，待用的粉团必须用玻璃碗盖住或者保鲜膜盖住，防止粉团干燥。
步骤15
1、捏造型，取粉色面团20克，揉圆，在里面包上芝麻馅料，封口搓圆。 2、用水在相应位置抹一下，再黏上耳朵，鼻子，眼睛等。记住五官零部件，黏紧！！不然煮的时候，五官会散落！不同的颜色可以搭配出不同的小猪！
步骤16
3、可以用黑芝麻代替眼睛，不过没有粉团做的可爱，但是省事，偷懒的时候可以用。造型过程中，记得盖保鲜膜或者玻璃碗！！ 注：除了猪其实我们还可以做出很多样子的汤圆，这不，玩心大起的我们又做了些元宝形状的汤圆，哈哈，2019年要发财嘛~
步骤17
金元宝造型：把粉团搓圆，圆头两边压扁，然后往里包进来捏合，duang~一个个可爱的小元宝就做好啦~ 注：粉团配色的数量仅供参考，可以自行更改。制作剩下的粉团可以直接搓成小圆子，口感也是Q弹好吃的。
步骤18
沸水下汤圆煮，下锅前，刚做好的汤圆点冷水一次，冷冻不久的汤圆点冷水两次。转中小火，水开后，加入一小碗冷水，等水再次沸腾关火。
步骤19
煮的时候，不要一下子全扔进去，防止汤圆粘锅底。可以将汤圆放入一个漏勺后，连漏勺浸入沸水，轻晃漏勺十几秒钟倒出汤圆，然后用漏勺轻轻将汤圆搅拌使汤圆能 够旋转起来，这样汤圆就不易粘锅，重复下汤圆。
步骤20
判断汤圆是否煮熟：汤圆浮起，整个汤圆变大1至1.5倍大小 图片中漏勺里的是没有的煮的汤圆
步骤21
不一样的汤圆，肯定要用不一样的吃法！ 可以加牛奶，泡着吃； 可以放酸奶里，味道也不错哦，酸酸甜甜； 还可以加熟黄豆粉，红糖，芝麻，花生碎，红桔饼碎，红豆沙等，蘸着吃！ 反正只有你想不到，没有我吃不了~
步骤22
元宵节一定要热热闹闹吃汤圆才好，生活需要仪式感！咬一口热乎而又软糯的汤圆，Q弹甜糯，感受里面蜂拥而出的芝麻馅儿，浓浓的芝麻香充斥在你的整个口腔，甜而不腻，人生已经达到了巅峰！
