资深酒友，好吃，能喝，善喝。他们喜欢喝酒，生活中经常品尝美酒；能很好的把握喝酒的度，不容易醉；对酒文化和酒质有自己的见解。我可以品尝真假，区分香气类型，把酒的质量分为派别年份和计量数字。
今天我们就通过酒界的一些对话来了解一下大家对茅台酒的误解，说说只有有经验的酒友才知道的喝凉酒的知识，让大家喝个好酒，品个好味道。
00-1010酒场对话
“昨天遇到一个老朋友，我一个人泡了一瓶茅台。”
“哇！数量巨大，一顿饭能喝一斤！”
一瓶普通茅台酒一斤？这其实是一种错觉。水的密度是1KG/L，500ml的水是500g，真的是1KG。但是，500ml白酒不是1斤。
酒精的密度为0.789 KG/L，远低于水的密度。白酒是酒精和水的混合物，密度自然没有水高。例如，38度白酒的密度约为0.95千克/升，500毫升的重量为475克。53度白酒密度约为0.92 KG/L，500ml约为452g
00-1010酒场对话
“我喝不够。我已经喝了好几杯了，不能再喝了！”
“没事，这白酒不够烈。多喝几杯！”
低度白酒酒精含量少，不容易醉？其实这是一种惯性思维。低度白酒也是由高度的基酒制成，为了降低酒精含量，必须加水。为了保持香气和口感，掺水的低度酒要加入香精等添加剂。添加剂中含有醛类等化学成分，饮用后容易引起头痛、口干等症状。
在同样的饮用量下，推荐饮用纯粮酿造的53酱香型白酒。53时，酒精分子和水分子处于最佳结合状态，不仅口感醇厚，而且人体肝脏在饮酒后分解时也不需要额外补充水分，身体不易失水。另外醒酒快，也不容易口渴头痛。
00-1010酒场对话
“这瓶新打开的茅台酒和刚才那瓶感觉不一样。是假酒吗？”
“我查过了，生产批次不一样。”
同一年份的茅台酒，品质一样，香气和口感完全一致？这是一个很大的误解。因为即使在同一年份，环境、酿酒师等外界因素仍然会对葡萄酒的风味产生一定的影响。
酒的质量与很多因素有关，如发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀性、烘酒的温度、烘酒的时间等等。这些酿造条件的任何细微变化，都会导致每批酒的风味产生细微的差异。
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另外，勾调师不同，勾调出来的酒会有一定的差异。即使是同一位勾调师，每次勾调出来的酒也不可能完全相同；就像大厨炒菜，同一个师傅、同一个锅炒的菜，每次味道也都不完全一样。
茅台老酒适合兑新酒喝
酒场对话
“这瓶80年代老酒，闻起来没有那么香，喝起来也有点淡。”
“那么贵，不可能是假酒吧？”
茅台酒存放时间越长，口感越醇厚？其实老酒因为贮存时间过久，存在两个“小问题”。一是由于酒液被密封在瓶中的时间过长，开瓶不“喷香”；二是酒放久了，或多或少都会有“跑酒”、“漏酒”、“挥发”的现象发生，剩余的酒液酒精度下降，口感绵软。
怎样让老酒喷香、“有酒劲”呢？答案是：用生产时间较晚的茅台酒（或新酒）进行勾兑。老酒与新酒，珠联璧合，就变成了一瓶真正的琼浆玉液。
因为新酒中含有较多的羰基化合物，该物质沸点低，易挥发，具有协调香气释放，提高香气质量的作用；新酒的酒精度也较高，以一定比例兑到老酒里面，既能让老酒更“有劲”，又能去除新酒中的苦涩味。
老酒与新酒的勾兑过程其实也非常简单：一般是根据个人口味随意调节新老酒的比例；如果条件允许的话，则可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑，口感绝对超乎想象。
茅台酒并非越老越黄
酒场对话
“这瓶茅台酒已经发黄了，有一定年头了。”
“是的，听说年份越老，口感越好。”
茅台酒越老越黄，酒质就越好？其实这种观点并不完全准确。在复杂的酿造过程中以及漫长的贮存岁月里，茅台酒的色泽是在不断发生变化的。
茅台酒刚出厂时，颜色是微黄、近乎透明的；贮藏三五年，渐渐变成浅黄色；贮藏十几年，变成金黄色；贮藏几十年，变成琥珀金色；时间再久远一些，有可能露出微绿的色泽。不过，很老年份的淡绿色茅台酒存世量非常少，普通人难得一见。
茅台酒色泽变化的过程非常复杂，酿酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工艺里的“美拉德反应”（又称为“非酶棕色化反应”）、微量成分（酯类、杂醇油或类黑精色素），以及储存时间等，都是酒液变色的因素。
每一瓶留存下来的陈年老酒都是不可复制的液体黄金。禁得住时光的磨砺，这是老酒的魅力；喝得出时光沉淀的韵味，这就是品酒的魅力。
