现在市场上的老酒成了抢手货，高价买老酒的人很多。那么白酒是不是越老越好呢？
首先，大家要知道质量好的酒是有储存价值的，而质量差的酒并不会因为储存而变好，反而会越来越差。所以，人们买老酒，还是会找名牌，但只要有利益，就会有假货，大量假货就会充斥市场。所以老酒的鉴定是比较专业的，要提高警惕。
其次，酒不是无限期储存的，所以越来越好。新酒存放一段时间后，酒的干辣味减少，刺激性小，口感柔和，风味增加，口感变得更加和谐。这种变化过程一般称为衰老，也叫衰老。酒的储存期因酒的种类而异。中国的每一种白酒都有一个合适的储存期。绝不是所有酒的储存期越长越好。有些酒存放时间过长，质量会降低。特别是以前的技术水平不高。老酒的瓶盖大多是塑料盖、铝盖、瓶塞，密封效果不好。葡萄酒的分子挥发性很强。时间长了，酒体就会流失。有些老酒打开喝的时候味道平淡如水，已经不适合再喝了。
