1.窖藏白酒应注意：
1.挥发；蒸馏酒中通常含有硫化氢、硫醇等挥发性硫化物，还含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在储存过程中会自然挥发。一般经过半年的窖藏，白酒中的硫化物几乎检测不出来，大大降低了白酒的刺激性。
2.分子间的关联；酒精和水是极性分子。经过窖藏，酒精分子和水分子的排列逐渐理顺，从而加强了酒精分子的结合力，降低了酒精分子的活性，使白酒口感柔和。同时，白酒中的其他香气物质也会产生上述联想。当葡萄酒中缔合大分子的数量增加时，结合的极性分子越多，酒质就会越来越柔和。
3.化学变化；在白酒窖藏过程中，会发生缓慢的化学变化。即乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯。存放时间越长，产生的酯类越多，酒的香气越大。也就是说除杂增香。所以，窖藏也是储藏的过程。一家人个人收藏自己喜欢的白酒，既满足了我的喜好，也体现了中国的白酒文化。但由于家庭储藏条件的限制，最好住在楼房的下层房间，尤其是农村如果有地窖的话。这些地方存放的酒可以与当地的大气相通，其相对湿度与酒窖非常接近，但不能太潮湿。经过多年的流通，储存的酒就会成为上品。
2.酒窖温度
白酒的恒温环境受全年气温变化的影响。夏天很热，冬天很冷。在酒的贮存和陈酿过程中，外界的影响太多，尤其是温度和湿度的影响，使酒的变化剧烈，所以贮存环境对白酒的质量影响很大。
目前，酒一般储存在地窖里。
首先，白酒储存时，最好用坛子作为装白酒的容器。罐子本身含有多种矿物质。用它来装酒，可以长时间保持白酒的风味。在合适的环境下，你会发现白酒储存起来更香更醇。白酒不能存放在高温或温差大的地方。常温是贮存白酒的较好温度，因为它能促进白酒的陈酿。白酒的储存在地下环境更好！会使葡萄酒更加香醇，促进葡萄酒的陈酿。因为地下是一个温度变化不大的环境，基本保持常温。
其次，酒精有挥发性，时间长了会跑掉。最好用蜡封住瓶口，这样密封性更好，可以保存很久。
白酒的储存温度多合适？
瓶装白酒应放置在干燥、清洁、明亮、通风良好的地方，相对环境湿度应在70%左右。湿度大的时候瓶盖容易发霉。白酒贮存的环境温度不得超过30，严禁烟火。
3.窖藏和白酒收藏有什么区别？
如何在房屋中囤积白酒？首先，收藏和窖藏是不同的。一般来说，窖藏是指白酒生产企业将精选的优质原浆酒装入陶制容器或其他适合窖藏的容器中，储存在地下、洞穴、半地下酒窖中。酒窖的温度要求四季温差不能太大，即冬暖夏凉，通风良好。由于原浆酒中没有加入除白酒以外的其他物质，其酒分子仍保持良好的稳定性。窖藏时，容器中的白酒在适宜的温度下，通过容器呼吸到窖内干湿度适宜的空气，有三种变化：33601。挥发；蒸馏酒中通常含有硫化氢、硫醇等挥发性硫化物，还含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在储存过程中会自然挥发。一般经过半年的窖藏，白酒中的硫化物几乎检测不出来，大大降低了白酒的刺激性。2.分子间的关联；酒精和水是极性分子。经过窖藏，酒精分子和水分子的排列逐渐理顺，从而加强了酒精分子的结合力，降低了酒精分子的活性，使白酒口感柔和。同时，白酒中的其他香气物质也会产生上述联想。当葡萄酒中缔合大分子的数量增加时，结合的极性分子越多，酒质就会越来越柔和。3.化学变化；在白酒窖藏过程中，会发生缓慢的化学变化。即乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯。存放时间越长，产生的酯类越多，酒的香气越大。也就是说除杂增香。所以，窖藏也是储藏的过程。一家人个人收藏自己喜欢的白酒，既满足了我的喜好，也体现了中国的白酒文化。但由于家庭储藏条件的限制，最好住在楼房的下层房间，尤其是农村如果有地窖的话。这些地方存放的酒可以与当地的大气相通，其相对湿度与酒窖非常接近，但不能太潮湿。经过多年的流通，储存的酒就会成为上品。但个人收藏白酒能否取得好的效果，首先取决于收藏的白酒质量。1.必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场上出售的大多数瓶装酒是添加糖浆的酒。所谓加糖浆的白酒就是水。工厂蒸馏白酒时，酒精暴露度一般在55度到65度之间。新出的酒就是原酒，这些酒必须存放6个月以上。过期酒在出厂前，应先进行检验鉴定。合格后要按照技术要求进行勾兑。除了用不同品质、不同度数的白酒勾兑，更重要的是用水降低白酒度数，达到商品酒的度数。但是这些带水的白酒破坏了白酒分子的稳定性，特别是在玻璃瓶中，白酒已经不能通过玻璃瓶呼吸了。因此，这类白酒很难通过储存来提高质量。如果是劣质白酒，时间长了会变质。2.如果想通过收藏白酒来提高品质，酒器是紫砂，其次是陶瓷。紫砂的密度介于陶器和瓷器之间，最有利于白酒呼吸。如果只是为了收藏，玻璃瓶也可以接受。既能保持原有品质，又能使瓶中的酒挥发。3.除了地下室和农村的地下地窖，也可以因地制宜，选择不需要经常移动的仓库或空地。如果条件允许，可以把很多白酒(陶罐)放在一起。经过实践，我们觉得多种白酒放在一起比分开存放好。
酒品质提升的快。四.白酒在泥土下面窖藏应该注意什么
泥土埋藏酒完全按照春种秋收冬藏的自然规律进行埋藏，罐装好的酒在春季下土进行埋藏。春天万物苏醒，泥土里面的微生物开始活跃，植物的根系也开始疯狂的生长，此时将泥土埋藏酒埋藏于地下，不仅可以使酒瓶能够跟复苏的泥土进行有效的融合，而且还可以跟植物的根系和微生物进行快速交流，充满生机。
首先选酒要好，长期窖埋藏，需原浆酒才好，那些成品酒是不适宜长久存放的。过久储存成品酒，因其微量成分的变化，口感会很差。特别是质量低劣的成品酒更不易长久储存，现在市场上很多新型白酒也不适宜长久储存。
其次埋藏环境湿度跟温度需要严格控制，避免阳光直射的地方，必须埋在阴凉的地方，这样泥土的湿度跟温度都保持的稳定。
最后埋藏的酒瓶要用陶土瓶，这样微生物渗透过滤才能让酒相互反应的更好，酒瓶一定要密封。基酒以本地糯高粱为原料，按照酒工艺酿造，而后用千斤土坛完整窖藏3年。再分装进1斤特制土陶瓶中，用软木塞封口、土蜂蜡密封后深埋于2米深的地下，最后在地表种植高粱或根系比较发达的草本植物。
