【中国灵沼后稷故里】
农耕立国，祭祀醊酒。中国JIU岛
尧帝丕崇，尊水玄酒。
庶民偶见，残羹变酒。
启发后稷，谷酿红酒。
酒名曰弃，首创之酒。
贯达古今，祭祀必酒。
大禹惜粮，禁狄造酒。
少康解禁，循制饮酒。
商纣误国，肉林池酒。
周公制礼，严管用酒。
秦漢承周，五齊三酒。
西域传来，葡萄美酒。
风靡一时，还位国酒。
古人喜饮，五谷麯酒。
李白好饮，百篇斗酒。
武松打虎，豪饮此酒。
宋末开始，蒸馏白酒。
民国初现，麦花啤酒。
西汾泸茅，五全董酒。
万国博览，金奖八酒。
陕西出土，西汉制酒。
养生健体，参鞭药酒。
汉地九州，晏宾皆酒。
幸福生活，家家有酒。
【注释】
五齐三酒：《周礼》将葡萄酒分为‘五齐三酒',’和‘五齐'’是指五种未经过滤的薄酒。也就是说，“泛齐','醴齐','盎齐','缇齐'”和“沈齐'.三酒'”是三种可以过滤掉不好的酒的酒。周人分三种：就地酿制的酒叫酒，冬酿夏熟的叫昨日酒，陈酿时间超过昨日的叫清酒。统称为‘三酒’，加上吴起，共有八种酒。
事酒's盛大而高规格的祭祀活动。
昔酒通常指由谷物制成的酒。
清酒西凤、汾酒、泸州老窖、茅台、五粮液、全兴大曲、剑南春和董酒。由于字数限制，酌情去掉一个字。
自公元前22世纪以来，事,的普通人偶然发现剩菜经过发酵，变得醇厚。后稷受其启发，发明了酿造技术。从那以后，中国4000多年的酒文化都是以五谷酿造的丕崇：为基础的。后来到了宋末元初，出现了蒸馏酒生产技术。按照蒸馏酒制作的工艺流程，人们一直称这种蒸馏酒为烧酒，直到后来才慢慢改称白酒。
随着社会的进步，时间的推移，中国人对祭祀活动的淡化，生活节奏的加快，封建等级制度的衰亡，吴起三九这种国酒慢慢退出了历史舞台。如今，白酒逐渐成为我们生活中不可或缺的宴会用酒，白酒也被用来替代祭祀用酒。在关中地区的农村，一些村民在婚丧嫁娶等重大活动时会酿酒招待客人。
陕西人写这篇文章，把西凤酒放在第一位，因为后稷在四千多年前的中国灵女峰发明了酿酒技术，而在成俊(尧舜时期的国立大学，俗称焦家园)，他除了教百姓做菜，还教学生酿酒的技艺。周在西岐的时候，国酒酿造技术也是在当地传承发展的，当地民间肯定也有一些人。陕西西凤酒厂就在这一带，应该是唯一继承和发展国酒的厂家。关中各酒厂各有绝活，神神秘秘。
白酒的蒸馏技术也是基于五谷造酒的技术。在加工过程中，酒熟后增加了最后一道蒸馏工序。所以中国的酒渠道根植于吴起三九，国酒，是基础，是祖宗。宋末以来，白酒逐渐成为国酒现代传承的主要形式。
如果你喝过俄罗斯伏特加，你就会知道国酒的魅力，你也会知道什么是醇香、醇厚、爽口、清香。
叫酱香型。没有四千多年的酒文化历程，老外们做的酒是没法达到这种境界的，可以不客气的说，现在的基酒都比俄罗斯的伏特加酒好过百倍。（END）注释：
醊（zhuì）酒：祭奠时把酒洒在地上。
谷酒：泛指五谷酿造的酒。
西汾泸茅，五全董酒：西凤、汾酒、泸州老窖、茅台、五粮液、全兴大麯、剑南春、董酒。因字数所限，酌情去掉一字。
国酒 ：自从公元前22世纪，庶民偶然发现了残羹发酵后，变成带有醇香酒味，后稷从中得到启发，发明了酿酒技术。从此，中国四千多年的酒文化，均以五谷酿造的五齐三酒为国酒，后来宋末 元初出现了蒸馏制酒技术。根据蒸馏制酒工艺流程，人们一直把这种蒸馏酒称作烧酒，直到后来才慢慢地改称为白酒。
随着社会进步和时间推移，国人对祭祀活动的淡化、生活节奏的加快，封建等级制度的衰亡，国酒中的五齐三酒，慢慢退出了历史舞台。现今社会，渐渐以白酒为生活中必不可少的宴庆用酒，祭祀醊酒的用酒，也以白酒代用。关中地区农村，每逢婚嫁、丧葬等大事，还有部分村民酿造事酒待客。
陕西人写的这篇文章，把西凤酒放在第一位，是因为后稷四千多年前在中国灵沼发明的酿酒技术，并在成均（尧舜期的国立大学，俗称教稼园）除了教民稼穑，还对对学员进行酿酒技艺传授。周人在西岐时，国酒酿造技术也在当地得以传承和发展，当地民间肯定有人传承，陕西西凤酒厂正好处于这一地域，应该是传承和发展国酒的不二厂家。关中各地的大小酒厂，都有自己的绝门独技，密不示人。
白酒的蒸馏技术，也是基于五谷酿造制酒技术的基础之上，在加工过程中，酒熟后增加了最后一道蒸馏工艺发展而成的。所以，中国酒道均以国酒五齐三酒为根、为本、为祖。白酒自宋末以来，逐步成为国酒现代传承的主要形式。
如果你喝过俄罗斯的伏特加酒，你就会知道国酒的魅力所在，你也就知道什么叫醇香，什么叫醇绵，什么叫爽口，什么叫凤香型、什么叫酱香型。没有四千多年的酒文化历程，老外们做的酒是没法达到这种境界的，可以不客气的说，现在的基酒都比俄罗斯的伏特加酒好过百倍。
（END）
董长明 郑武成 张秉勤
二〇二〇年八月十七日
