普洱茶的生茶和熟茶有什么区别在普洱茶行业里，人们习惯性的将普洱茶归为黑茶类，这种归入黑茶类的茶将长期存放在云南少数民族的仓库，只要是进入普洱茶行业的人都愿意把普洱茶从黑茶类里分出优劣来，而且这种归入黑茶类的茶也越来越受人们的喜爱。
生茶和熟茶，因为加工工艺不同，导致两者在汤色、口感等方面的差别有很多，从外观、汤色上也会存在区别，但有时候两种茶所具备的功效却是完全不同的。
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1：而熟茶又是如何制成的呢?一般来说，普洱生茶的新茶都是比较粗壮，在渥堆发酵过程中，会造成部分新生茶的大量青叶，将部分原本的生茶蒸压后再制成紧压茶，这样一来就会出现一些这样的现象，有些新茶饼，滋味也很青涩，但熟茶喝起来汤感也会非常的苦涩，也是会让人喝茶的时候会觉得平淡，这就是为什么要喝熟茶的原因。为何说熟茶会“苦”呢?它是有一定的道理的，但又和普洱茶生茶中的活性物质有关，因为活性物质会随着时间的沉淀而转化，有一些活性物质慢慢陈化，例如一些多糖，这些多糖会慢慢的降解掉，尤其是长时间的转化，又有一些酸类物质参与转化，最后就能转化出熟茶特有的气味。
2：一般来说，刚压制好的熟茶会略带一些酸味，也就是发酵过重，酸味只是熟茶中的活性物质的问题。普洱熟茶为什么会“苦”呢?茶品的苦味是自然的，与其他的味道相配合相生，我们也就能感受到茶品的活性，而这种感觉，就是普洱熟茶的茶汤。
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1：熟茶“苦”是因为发酵过重，熟茶“苦”是因为它的苦感，发酵过重，苦感不是很重，有明显的甜味，但是，这部分熟茶的“苦”是会变成回甘的，且回甘的速度比之后段更快。这个“苦”会比较快，喝了以后口腔会感到清凉，或者是生津，如果是那种不太好的回甘，说明内含物质不足，在比较它的茶品里比较少。
