中国白酒是以酯类为主体，以曲和酒曲为糖化发酵剂，以淀粉质(糖)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的复合香型。 　　

　　

　　严格来说，用食用酒精和香料勾兑而成的配制酒不能算是白酒。 　　

　　

　　白酒主要集中在长江、赤水河上游的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州。这里有世界上最大最优质的蒸馏酒产区，分别是中国三大名酒茅五露，其白酒产业集群扛起了中国白酒行业的半壁江山。 　　

　　

　　

中国白酒产品标准

　　

　　

　　浓香型白酒：GB/T 10781.1-2006 　　

　　

　　清香型白酒：GB/T10781.2-2006 　　

　　

　　酱香型白酒：GB/T26760-2011 　　

　　

　　酱香型白酒3360gb/t23547-2009 　　

　　

　　米香型白酒：GB/T10781.3-2006 　　

　　

　　葡萄酒：GB/T27588-2011 　　

　　

　　特殊风味白酒：GB/T 20823-2007 　　

　　

　　酱香白酒：GB/T 16289-2007 　　

　　

　　凤型白酒：GB/T 14867-2007 　　

　　

　　芝麻香白酒：GB/T 20824-2007 　　

　　

　　老白干清香型：GB/T 20825-2007 　　

　　

　　小曲固态法白酒：GB/T 26761-2011 　　

　　

　　小曲酒3360 DB50/T 15-2008 　　

　　

　　低度白酒：DB34/T 1315-2010 　　

　　

　　淡雅白酒：DB34/T 1258-2010 　　

　　

　　绿液：DB34/T 1791-2012 　　

　　

　　下面两个是勾兑酒： 　　

　　

　　GB/T 20821(纯酒精勾兑) 　　

　　

　　GB/T20822(用不超过70%的酒精勾兑不低于30%的粮食酒) 　　

　　

　　除了以上两种酒。一般最好买GB/T开头的。 　　

　　

　　还有一些保健酒，也许他的酒是勾兑酒。勾兑酒加工的保健酒你只能看到他的企业标准，但是他没有说明他的酒标准。也就是说，白酒在加工成保健酒之前，属于哪种酒。他没有解释，只是标注了其保健酒的执行标准。保健酒的执行标准可能只规定了他酒中的各种药用功效、有效成分等等。 　　

　　

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