夏天不酿酒，冬天不制曲，酿酒周期的诞生也有自己的节点。真正的好酒只在春天酿造。酿造精品葡萄酒的季节，正是创造微生物最佳生长过程的时候。谷雨节气是一年中最适合酿酒的阶段。此时平均气温在20-22度之间，是工匠们的最佳时间。这个节气的酒发酵温度最合适，也能让酒的口感丰富，做出大家最得意的酒！
对于懂酒好酒的人来说，即使人生道路坎坷，谷雨节气封的酒也一定不能错过。
其实在谷雨封坛饮酒的传统中，自古以来就是一年一度的头等大事。古代还有一个传统，王侯将相会向天祭酒。水浒敬畏天地，遵循的是自然界新旧交替的规律。所以每次谷雨，都要在酿造过程中开启一个至关重要的环节，那就是封坛。
坛窖酒
用楚纸和独特的石蜡，用楚纸封住每个坛口，覆盖近30层。封口严格遵循古法，先用棉纸打磨坛口，再按比例撕开涂好的楚纸，围在坛口周围。圈地后，用竹制的软刷在周围刷几遍。为了保证酒体在酒窖的封闭环境中与大自然充分接触，以最自然的方式促进葡萄酒的成熟和陈酿。
另一方面，是水浒人物表现出对自然的敬畏。
对传统酿酒技艺和匠心的由衷敬意。毕竟从古至今，酿酒技术的传承都是口口相传，由老师傅们从零开始传授。即使在新时代和技术革新的推动下取得了前所未有的进步，但是谷雨封坛的习俗从未改变！
