说到淡雅的芝麻香型白酒，以景芝白酒为代表，其香气柔和清新，芝麻香、焦香明显，但不抑制乙酸乙酯香的展现。也正因为如此，淡雅的芝麻香型白酒才能在气味中感受到一股淡淡的清香。口感上，有一种清雅的感觉，浓郁醇厚的感觉，还有一种酱的焦味。整体来看，三种风格相互平衡，各不突出，这也是形成独特复合口味的原因。
景芝酒产于山东潍坊安丘市景芝镇。酒庄诞生于1948年，由72个酿酒车间整合而成。说到景芝的芝麻香，据说是从早期的景芝白干酒慢慢演变而来的。1957年，山东著名酿酒专家于淑敏来到景芝酒厂检查指导工作，无意中闻到景芝白干酒中有一股奇怪的“芝麻香”，不明显，若隐若现。但基于长期工作经验的积累，于淑敏认为这种味道值得研究，但由于当时条件所限，研究工作无法实质性开展。1980年，在舒敏的指导下，景芝酒厂在山东省科委立项“芝麻香型景芝白干酒的研究”，景芝酒厂成立了厂办研究所。至此，芝麻香的研究才真正开始。经过多年的努力研究，具有典型芝麻香的景芝酒问世了。1995年，由景芝酒业起草的《芝麻香型白酒行业标准》颁布实施，宣告“芝麻香型白酒”正式确立。
现在的景芝酒是典型的淡雅芝麻香型，没有芝麻香型酒浓郁，也没有窖香型芝麻香型酒浓烈。它的风格融合了浓稠清澈的酱料，并突出芝麻风味。对于它的芝麻酒产品，我喝过两个，一个是景芝苗，一个是景芝20年。精妙品是酒厂的中档芝麻香型酒。我的奇葩是20141215批次酒，是46的酒。酒香扑鼻，这酒的香气清新。芝麻香有一点花果香，与焦香味协调，形成独特的复合香气。品酒上，这款酒入口纯净香甜，入口有突出的芝麻复合香气，中段口感持久，末段香气较淡，但有轻微的甜味感。在口感上，这款酒表现出了一种甜美醇厚的感觉，略带酸味的感觉是其典型特征，但这种感觉得到了恰当的控制，并没有破坏葡萄酒的优雅和舒适。总的来说，这款酒还是比较适口的，酒精度不高但没有明显的水感。淡雅的芝麻香味好，酒体容易让人饮用。
一品景芝做了20年的景芝高端芝麻香型酒，我这款酒是新出的芝麻香型酒，是20190322批次酒。这酒闻起来很香。此酒芝麻香淡雅舒适，芝麻香、焦香、生瓜香、花果香、老香和谐舒适。在入口品鉴中，这款酒的芝麻香突出，入口段略酸且偏老。中段则很好的展现了绵醇的感觉，焦味、老味、芝麻味的复合展现协调，形成了舒适优雅的感觉。此酒尾味悠长，有淡淡的焦味、陈年和芝麻香，回味舒适优雅。总体来说，这款酒是一款不错的高端芝麻香型白酒，基酒年份较长(据其宣传，五年基酒75%，八年基酒20%，二十年基酒5%)，并且使用了一定比例的陈年芝麻香型白酒进行调味，所以这款酒有陈年酒的感觉，增加了酒的优雅和精致。
除了景芝酒，来自扳倒井的芝麻香酒也主要是这种风格。板井酒产于山东省淄博市高青县，前身是高青县酒厂。酒厂成立于1957年，山东半岛精集团成立于1995年，酒业股份有限公司通过股份制改革成立于1998年。
说到“倒井”这个词，其实指的是一口井，但很多地方都有以“倒井”为名的井。这些井都是斜井，它们的名字都有一些历史故事。早期的一些倾倒井是以一些人力命名的，把直井变成了斜井，井水源源不断地流出。后来，一些名人建造的斜井也被称为倾倒井。高青县落井的故事流传于宋代，毛驰骋沙场。结果那是一个炎热的夏天，部队很累。看到一口井，水很清，但是井的深度很难画出来。
取。于是太祖心中默念：“井水知我心，井祝我成功。请倾井相助。”言毕，此井倾斜，井水缓缓流出，将士们和赵匡胤淋漓畅饮。后来宋太祖登基，感念此井相助之恩，遂亲笔御封此井为“扳倒井”。现在扳倒井主酿芝麻香和淡雅浓香两种工艺白酒。说到扳倒井的芝麻香酒，风格有自己的特点，其运用多种粮食酿造，使得酒体在芝麻香的基础上并拥有多粮的复合香，可能正是因为如此，扳倒井于是用企业标准执行并将其宣传为国井香酒，在商标上也注册了国井商标，运用国井这个品牌，差异化推广自己的白酒。
对于国井酒，我喝过其三款产品，分别是20150128批次的国井国9,20190417批次的国井国9和20181224批次的是国井私藏原浆酒。对于这三款酒，有意思的是除了15年的国井国9是纯正的清雅芝麻香风格酒以外，其他的两款酒在此基础上都有点向别的风格靠。19年国井国9偏窖香风格，而私藏原浆酒则偏馥郁风格。
倒酒闻香，19年国井国9香气幽雅，细闻之下有丰富之感，其是芝麻香、生瓜子气息、粮香、焦香、窖香的复合气息；入口品鉴，此酒入口醇和偏甜并微带酸涩感，舒适的粮香协调芝麻香、窖香和淡雅的焦香使其相比其他的芝麻香酒口味要丰富一些，酒到中段，此酒的甜味更加突出，并有淡淡的酸味点缀，尾段此酒味不够长，收口干净。相比之下，15年的国井国9基酒年份感明显要长一些，此酒闻香是芝麻香中带点醇香、粮香、酸香、淡淡的玫瑰花香、陈香、曲香及青苹果香的复合气息；入口品鉴，此酒入口醇绵、微酸，较舒适，芝麻香、粮香、曲香协调均衡，尾味收口干净。整体此酒相比新国井国9酒体年份感长一些，酒体更醇和细腻一些，窖香明显收敛，也正是因为如此，此酒的属于清雅风格的芝麻香酒。整体这两款酒相比景芝的高端酒，都突出了入口丰富的味道，而景芝则突出了香气的典雅和口感的连绵持续。
不管是15年的国井国9，还是19年的国井国9，这两款酒都并不属于浓郁风格的酒。但国井私藏原浆酒却不是这样，此酒味道比较浓郁，酒厂也将其定为芝兼酱风格，从我的品鉴上觉得此酒更偏馥郁芝麻香风格酒。倒酒闻香，此酒香气浓郁、丰富，展现偏内敛，不够张扬，其香气是芝麻香、焦香、糊香、粮香、曲香、醇香、麸皮香、生瓜子气息的复合香气，香气中烘焙类味道比较突出；入口品鉴，此酒入口芝麻香浓郁，曲香、焦糊香很好的丰富了酒体的滋味，伴随着醇甜之感，浓郁而不失舒适，中后段酒体甜中带酸涩，口感比较丰富，尾味不长，收口干净。整体上此酒口感浓郁，个性比较突出，好重味道的酒友应该喜欢，但酒体的凝练紧致度确实还需进一步加强，这可能跟基酒年份有关。
除了景芝、扳倒井，我觉得兰陵芝麻香酒也是这种风格特点。兰陵酒产自山东省临沂市兰陵县兰陵镇，其主酿浓香型白酒，但也酿芝麻香型白酒，九朝陈香国粹芝麻香是其高端芝麻香型白酒。倒酒闻香，此酒香气幽雅，芝麻香气息中有明显的酒海味道，细闻之下，此酒有淡淡的焦香；入口品鉴，此酒入口纯净微甜，入口芝麻香、焦香较明显，协调酒海气息、蜜香，形成了一种独特的复合之气；此酒中后段芝麻香感觉很弱，甜味较为突出。个人觉得如果基酒用陶坛贮存其芝麻香特点可能会更加鲜明，相比之下，酒海贮存对酒体有较大的风味附加。对于清雅芝麻香型白酒，讲究芝浓酱清均衡协调，长期贮存于酒海，其融入的气息容易打破四种风味的平衡，这不利于清雅风格的展现。
总的来说，对于清雅芝麻香型酒，其展现了芝麻香、酱香、清香、浓香四香协调均衡的复合风味。此种风格酒整体并不浓郁，相比其他风格、路数的芝麻香型白酒，其风味是最淡雅的。不过虽然此酒风味淡雅，但其很好的兼顾了各种香型的表达，因此个人觉得，这类酒宜细品。对于这种风格酒，从我的品鉴感受上，觉得其四种香型呈现是芝麻香＞清香＞浓香＞酱香，其清香更多展现乙酸乙酯、青苹果气息和清雅之感，其浓香主要展现酒体的绵甜，并收敛窖香，其酱香主要表现为焦香中带点酱味，主要起协调芝麻香并丰富其呈现的作用。最后，对于清雅芝麻香酒的风格特点，作为酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
